De lichte cheesecake is perfect om op een zorgeloze manier op elk moment van de dag van te genieten!
Ik weet niet hoe het bij jullie is, maar telkens als ik op dieet ga, krijg ik die onweerstaanbare zin in iets zoets! Als dat ook bij jullie gebeurt, stelt het me gerust en voel ik me niet alleen in de verleiding.
Als we ons aan de verleiding willen onttrekken, blijft er niets anders over dan deze heerlijke lichte cheesecake te maken die op geen enkel vlak hoeft onder te doen voor traditionele desserts, met als belangrijkste verschil dat hij gezond is en weinig calorieën bevat.
Hij bevat geen boter, de koekjesbasis wordt bevochtigd met een plantaardige drank en de crème wordt gemaakt met koemelkricotta zonder lactose, maar laten we niet blijven bij de inleiding en meteen doorgaan naar de bereiding.
- Porties: 3 Stuks
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 Digestive-koekjes
- 1 koffiekopje plantaardige drank
- 120 g koemelkricotta zonder lactose
- 2 theelepels honing
- 4 theelepels bramenjam
- naar smaak amandelgranulaat
Benodigdheden
- 2 Uitsteekringen
Stappen
Doe de Digestive-koekjes in een kom en verkruimel ze met een deegroller tot fijn poeder.
Giet de plantaardige drank over de verkruimde koekjes en kneed tot een samenhangend mengsel.
Verdeel het deeg over twee uitsteekringen die op een plat bord zijn geplaatst.
Zet in de koelkast om te rusten.
Doe de ricotta in een andere kom, druk die fijn met een vork en voeg de honing toe. Meng goed door elkaar.
Verdeel de ricottacrème over de twee uitsteekringen en strijk gelijkmatig glad.
Zet minstens 3 uur in de koelkast; nog beter is het om ze de dag vóór consumptie te bereiden.
Op het moment van serveren, verwijder je voorzichtig de uitsteekringen, bestrijk je elke portie met twee theelepels jam en garneer je met wat amandelgranulaat.
De lichte cheesecake is een heerlijke en voedzame ontbijtoptie, maar ook een uitstekend dessert na de zondagse maaltijd of een gezonde middagsnack voor jong en oud.
