De linguine met kabeljauw is een smakelijk en bevredigend visgerecht voor een familielunch.
Een gerecht rijk aan ingrediënten die een mix van smaken creëren, de juiste saus om aan het einde van de maaltijd mee te dippen.
De linguine met kabeljauw kan het voorgerecht zijn voor de kerstfeesten waar vis de boventoon voert tussen de gerechten op onze tafels, maar ideaal het hele jaar door en wanneer je er zin in hebt.
Kabeljauw is een van de meest geliefde ingrediënten uit de culinaire traditie, een grote klassieker van de Italiaanse keuken die op verschillende manieren kan worden bereid, met of zonder tomaat.
In mijn recept heb ik het bereid met een paar tomaatjes, om een vleugje kleur toe te voegen.
Als ik je nieuwsgierig heb gemaakt, hoef je alleen nog maar de ingrediënten te lezen die je nodig hebt en het te bereiden. Natuurlijk duurt het een paar dagen om de gezouten kabeljauw te ontzouten door deze in water te weken en het water regelmatig te verversen.
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g linguine
- 350 g ontzoute kabeljauw
- 450 g piccadilly tomaatjes
- 40 g taggiasche olijven
- 1 glas witte wijn
- 1 eetlepel augurkenkappers
- 1 prei
- q.b. zout
- q.b. witte peper
- q.b. EVO-olie
Stappen
We maken de prei schoon en snijden deze in ringen.
We gaan verder met de tomaatjes, we wassen ze en snijden ze in kwartjes.
In een pan schenken we wat EVO-olie en voegen we de gesneden prei toe
Laat het op laag vuur een paar minuten zacht worden, terwijl je vaak roert.
Voeg de tomaatjes toe en meng.
Voeg de stukken ontzoute kabeljauw toe en blus af met de witte wijn, laat 10 minuten koken.
Voltooi met de toevoeging van afgespoelde en geperste augurkenkappers en taggiasche olijven.
Voeg indien nodig een beetje zout toe en laat nog 10 minuten zachtjes koken.
Indien nodig, voeg een beetje warm water toe en tijdens het koken, breek de kabeljauw in kleine stukjes met een vork.
Kook de linguine en meng deze direct in de pan met de saus.
