De pannenkoeken met havermout zijn perfect voor een lichte ontbijt voor alle liefhebbers van gezond eten.
Heerlijke glutenvrije pannenkoekjes en ideaal voor mensen die lactose-intolerant zijn; in het beslag heb ik een plantaardige drank van rijst en kokos gebruikt en ik heb de suiker vervangen door erythritol, een natuurlijke zoetstof die geen calorieën levert en de bloedsuikerspiegel niet verhoogt.
Voor het ontbijt genoot ik van de pannenkoeken met havermout met vetvrije witte yoghurt, sinaasappel, hazelnoot- en chocolademuesli en een theelepel citrusbloesemhoning.
Met dit rijke en smakelijke ontbijt begint u uw werkdag vol energie!
Het beslag van deze pannenkoeken is dik en stevig en stelt u in staat ronde pannenkoeken te maken; met deze hoeveelheid maakt u 6 pannenkoeken.
Als u van variatie houdt in uw ontbijt, bekijk dan ook de andere pannenkoekenrecepten.
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 100 g havermout
- 30 g erythritol
- 1 ei
- 100 ml plantaardige drank van rijst en kokos
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 potje vetvrije witte yoghurt
- 1 sinaasappel
- 1 handvol hazelnoot- en chocolademuesli
- naar smaak citrusbloesemhoning
Gereedschap
- Koekenpan
- Mixer
Stappen
Doe de erythritol en het ei in een kom en meng ze met een elektrische mixer.
Voeg de plantaardige drank toe en het havermoutmeel gemengd met bakpoeder.
Mix gedurende 2-3 minuten met de elektrische mixer.
We kunnen beginnen met het bakken van de pannenkoeken, ik gebruikte een kleine koekenpan met een diameter van 12 cm
Verwarm de pan en giet twee lepels beslag erin; bak op laag vuur, en als je ziet dat het aan het stollen is, draai de pannenkoek voorzichtig om en bak de andere kant.
Onze pannenkoeken zijn klaar om gevuld te worden.
Schil de sinaasappel en snijd deze in plakjes, snijd elke plak in 4/4
Op de pannenkoek gieten we een laagje witte yoghurt en voegen we de sinaasappelstukjes toe.
Bedek met een andere pannenkoek en ga op dezelfde wijze verder met het toevoegen van de hazelnoot- en chocolademuesli en een lepel citrusbloesemhoning.
De pannenkoeken met havermout kunnen zonder probleem 3-4 dagen in de koelkast bewaard worden, afgedekt met plasticfolie.
