De pasta all’amatriciana is een eenvoudig hoofdgerecht uit Lazio dat eigenlijk wordt bereid met spaghetti of bucatini, maar ik houd er soms van om originele recepten te veranderen; ik heb linguine gebruikt
Drie ingrediënten voor dit sublieme hoofdgerecht: tomaat, guanciale en veel pecorino romano.
De pasta all’amatriciana is snel en voordelig te bereiden, maar met gegarandeerd succes!
Het perfecte gerecht voor onverwachte gasten; met dit hoofdgerecht laat je ze hun vingers aflikken!
Als je laat van het werk thuiskomt en in paniek raakt over wat je moet bereiden voor de lunch, dan is de pasta all’amatriciana iets voor jou. Dek de tafel en knoop je schort om; in korte tijd zet je een lekker, stevig hoofdgerecht op tafel waar het hele gezin van zal genieten.
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 320 g linguine
- 450 g rijpe tomaten
- 100 ml tomatenpuree
- 150 g guanciale
- 1 glas witte wijn
- 80 g pecorino romano
- q.b. zout
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. witte peper
- q.b. peperoncino
Stappen
Was en snijd de rijpe tomaten, ga daarna verder met de guanciale door het zwoerd te verwijderen en in blokjes te snijden.
Giet wat extra vergine olijfolie in een pan en voeg de guanciale toe, laat het bruin worden.
Voeg de witte wijn toe en laat verdampen.
Voeg de tomaten en de tomatenpuree toe, breng op smaak met wat zout, peper en peperoncino.
Laat 10 minuten zachtjes koken, zodat de tomaten uit elkaar vallen.
Zet onderwijl water op voor het koken van de pasta.
Wanneer de pasta gaar is, doe het in de saus, meng en breng op smaak met pecorino romano voor het serveren.
De pasta all’amatriciana is een gerecht met oude oorsprong, een plezierig en rustiek hoofdgerecht… de eenvoud van de ingrediënten maakt dit gerecht een van de meest geliefde Italiaanse gerechten.
