De rigatoni met pompoen en spek uit de oven is een rijk en smaakvol hoofdgerecht perfect voor de zondagse lunch om te delen met vrienden.
Een heel eenvoudig recept om te bereiden, waarmee je een origineel en veelzijdig gerecht kunt maken dat je gasten doet watertanden.
De rigatoni met pompoen en spek uit de oven is een perfecte en harmonieuze combinatie van smaken: de zoetheid van de pompoen, de zoutigheid van het spek, de romigheid van de room, het smeltende hart van de mozzarella… wat zeg je… ik heb je toch wel doen watertanden, nietwaar? 😛
Het hoofdgerecht dat iedereen tevreden stelt, zowel jong als oud, zelfs degenen die niet van groenten houden, want met dit recept krijg je ze zover om pompoen te eten omdat het tijdens het koken in een puree verandert.
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 350 g rigatoni
- 200 g gerookt spek in blokjes
- 400 g schoongemaakte pompoen
- 1 verse lente-ui van Tropea
- 250 g geperste mozzarella
- 200 ml kookroom
- 80 g geraspte grana kaas
- q.b. zout
- q.b. olijfolie EVO
- q.b. verse bieslook
Stappen
We maken de verse lente-ui schoon en snijden deze fijn.
In een pan beginnen we de lente-ui zachtjes te fruiten met een beetje olijfolie EVO.
We voegen de schoongemaakte en in blokjes gesneden pompoen toe, evenals fijngehakte verse bieslook.
We bedekken het met warm water, passen het zout aan en laten het 10-15 minuten koken. Tijdens het koken, prak je de pompoen met een vork.
Aan het einde van het koken krijg je een pompoenpuree, voeg de room toe, roer en zet het uit.
Nu kunnen we beginnen met het koken van de pasta.
In een antiaanbakpan doe je het gerookte spek en laat het bruinen.
Giet de pasta af halverwege de kooktijd die op de verpakking staat, meng het met de pompoen en voeg ook het spek toe.
In een ovenschaal doe je de helft van de pasta, bestrooi met de geraspte grana en bedek met de in blokjes gesneden mozzarella.
Bedek met de resterende pasta en de overgebleven geraspte grana.
Bak het op 200° gedurende 20 minuten, de tijd om een mooie goudbruine korst te vormen.
De rigatoni met pompoen en spek uit de oven is een smeltende en romige omhelzing met een krokante goudbruine bovenkant, een gerecht om zonder aarzeling van te genieten.
