De scarpaccia met aardappelen, Tropea-ui en ansjovis is een recept voor een snelle hartige taart.
Er bestaan talloze versies van, maar de originele komt uit Toscane en heet scarpaccia camaiorese, een dunne en knapperige taart met courgettes en uien die een delicatesse vertegenwoordigt vol geschiedenis en traditie.
In deze taart worden de groenten gemengd met bloem en water in een kom en vervolgens in de oven zonder gist.
De scarpaccia met aardappelen, Tropea-ui en ansjovis is geweldig zowel warm als koud, perfect voor een niet al te uitgebreid diner vergezeld van vleeswaren en kazen, en uitstekend om in kleine stukjes te serveren als aperitief of voorgerecht.
Een idee voor fingerfood voor uw hartige buffetten om te delen met uw vrienden.
Ik hou van deze heerlijke recepten die tegelijkertijd praktisch en weinig veeleisend zijn. Als jij ook van dezelfde smaken houdt, waar wacht je nog op? Ga aan de slag!
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 250 g reeds schoongemaakte aardappelen
- 1 Tropea-ui
- 150 ml water
- 6 ansjovisfilets in olie
- 1 theelepel zout
- naar smaak witte peper
- naar smaak extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- Mandoline
- Bakplaat
Stappen
Rasp met een mandoline de eerder geschilde en gewassen aardappelen in julienne.
Dezelfde procedure voor de ui, voeg de twee ingrediënten samen en meng.
Voeg de bloem, het water toe en meng de ingrediënten goed.
Voeg aan het deeg het zout, de peper en de in kleine stukjes gesneden ansjovis toe, meng de ingrediënten.
Gebruik voor het bakken een bakplaat van 25 cm x 35 cm, bekleed deze met bakpapier en vet hem in met extra vergine olijfolie.
Giet het mengsel erin en verdeel het gelijkmatig.
Besprenkel de bovenkant met meer extra vergine olijfolie, bak op 220°C voor ongeveer 30 minuten.
De scarpaccia met aardappelen, Tropea-ui en ansjovis is een volledig Italiaanse pracht gemaakt van eenvoudige en authentieke ingrediënten van onze aarde.
