De zachte citroenkoekjes zijn werkelijk verrukkelijke hapjes!
Met hun intense citrusgeur en -smaak veroveren ze je vanaf de eerste hap en je kunt er niet vanaf blijven, want toen ik ze maakte, waren ze meteen op!
De zachte citroenkoekjes zijn heel eenvoudig te maken, er is geen vormpje nodig, je maakt kleine balletjes die met poedersuiker worden bestoven voordat je ze in de oven doet.
Tijdens het bakken ontstaan er scheurtjes die het kenmerk zijn van deze heerlijke koekjes.
Voor de bereiding van deze lekkernijen heb je biologische citroenen nodig, dus als je ze wilt maken, vertrouw dan op betrouwbare mensen voor de aankoop.
- Porties: 24
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g bloem type 00
- 120 g suiker
- 100 g boter
- 1 ei
- sap van een citroen
- geraspte schil van 2 citroenen
- 2 theelepels bakpoeder
- naar smaak poedersuiker
Hulpmiddelen
- Mixer
Stappen
Haal de boter uit de koelkast voordat je het recept gaat bereiden, zodat deze kan verzachten.
Rasp de schil van de twee citroenen en pers het sap van slechts één uit.
Doe de beide ingrediënten in een kom.
Doe de suiker en de zachte boter in een kom, mix met een elektrische mixer gedurende enkele minuten.
Voeg het ei toe en mix nog een paar minuten met de mixer.
Voeg het sap en de schil toe, meng met de mixer.
Voeg de bloem gemengd met bakpoeder beetje bij beetje toe, begin met kneden met je handen.
Je krijgt een zacht deeg, wikkel het in vershoudfolie en plaats het 30 minuten in de vriezer.
Na de tijd, haal het deeg uit de vriezer en begin kleine balletjes te vormen zo groot als een walnoot. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Zet ze een uur in de koelkast.
Verwarm de statische oven voor op 170°C, haal de balletjes uit de koelkast en rol ze in de poedersuiker.
Bak ze ongeveer 20 minuten.
De zachte citroenkoekjes zijn perfect om bij de thee te serveren, samen met een vriendin voor een gezellig gesprek.
