Als je van vis houdt, stel ik zwaardvis met cherrytomaatjes uit de oven voor, een smakelijk en licht tweede gerecht, typisch voor de zomer.
De zoete en sappige piccadilly-tomaatjes, de geur van verse Tropea-ui en oregano, en de toevoeging van Taggiasca-olijven maken dit tweede gerecht een echte lekkernij!
Zwaardvis met cherrytomaatjes uit de oven is ook ideaal voor speciale gelegenheden, je serveert een kleurrijk gerecht, heerlijk om met brood te dippen 😛
Een eenvoudig en snel gerecht, je hoeft alleen alle ingrediënten in een ovenschaal te doen en in de oven te zetten, zodat je tijdens het bakken iets anders kunt voorbereiden.
- Porties: 4
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 400 g zwaardvis steaks
- 200 g piccadilly cherrytomaatjes
- 1 verse Tropea-ui
- 2 eetlepels Taggiasca-olijven
- 1 bosje peterselie
- q.b. zout
- q.b. oregano
- q.b. extra vierge olijfolie
Stappen
Voor de bereiding van het recept, was en snijd de tomaatjes in vier parten en breng ze op smaak met: zout, extra vierge olijfolie, oregano en peterselie.
Leg de zwaardvis steaks op smaak gebracht met zout en knoflookpoeder in een ovenschaal met een beetje extra vierge olijfolie op de bodem.
Plaats de op smaak gebrachte tomaatjes op de zwaardvis steaks.
Snijd de Tropea-ui in ringen en strooi eroverheen.
Maak het af met de toevoeging van de Taggiasca-olijven.
Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en zet hem 30 minuten in de oven op 220°C. Verwijder de aluminiumfolie de laatste 10 minuten van de baktijd.
Zwaardvis met cherrytomaatjes uit de oven is het ideale recept voor een zomerdiner, waarin de seizoensgebonden tomaten smaakvoller zijn en de Tropea-uien overvloedig aanwezig zijn. Dit neemt niet weg dat je het altijd kunt bereiden wanneer je er zin in hebt.
