Een fris, en vanzelfsprekend zoet dessert, de antioxidanten-fruitsalade: ananas, vijgen en superfood (zonder toegevoegde suikers), is niet de gebruikelijke fruitsalade: het is een uitgebalanceerde mix tussen de exotische toets van de ananas, de zachtheid van de biologische vijgen en het zure van de rode aalbes. Verrijkt met gojibessen, bekend als de ‘vrucht van de langlevendheid’, benut dit recept de natuurlijke zoetheid van vijgen om suiker volledig te vermijden. Een concentraat van vitaminen en mineralen, perfect om een zomerse lunch af te sluiten of voor een verkwikkende snack.
Ik hou van de Engelse uitdrukking waar fruit salad staat voor macedonia.
Gezien de detox-periode begin ik mijn dag vandaag met een fruit salad, eenvoudig met weinig ingrediënten, zomers en zuiverend, een echte superfood-bowl.
Welk fruit gebruiken we voor dit zomerse fit-dessert?
De vijgen: bevatten kalium, ijzer en calcium; vijgen zijn ook rijk aan vitamine B6: drie vijgen bevatten 0,18 mg, goed voor 9% van de dagelijkse behoefte; ze zijn ook rijk aan vitamines uit de groepen A, B1, B2, PP, C.
Voor hindoes en boeddhisten zijn vijgen het symbool van kennis en waarheid.
De ananas: zuiverend en ontgiftend. Bestaat voor 90% uit water. Het is rijk aan calcium, fosfor, eenvoudige suikers, kalium, vitamine A, vitamine C
De rode aalbes: de vruchten van de aalbes zijn rijk aan citroenzuur, vitamine C, appelzuur, flavonoïden, anthocyanen, meervoudig onverzadigde vetzuren en sporenelementen.
Gojibessen: ze zijn rijk aan omega-3 en omega-6, nuttig voor de stofwisseling en voor het spierstelsel.
Citroen: die nooit mag ontbreken, met zijn bron van vitamine C. Bondgenoot van het immuunsysteem, bevordert de spijsvertering. Rijk aan kalium, verbeteren ze de opname van ijzer door het lichaam.
Meer zomerfruit voor jouw antioxidant-fruitsalades
Wil je nog meer recepten met fruit?
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
Als je geen vijgen vindt, voeg dan perziken toe; als je geen verse rode aalbessen hebt, gebruik dan gedroogde. In plaats van gojibessen kun je gepelde hennepzaden gebruiken; je kunt de citroen vervangen door sinaasappelsap.
- 500 g ananas
- 10 vijgen (biologisch)
- 3 takjes rode aalbes
- 2 eetlepels gojibessen
- 1 citroen (sap)
Stappen
Was de vruchten goed en snijd ze; in een kom voegen we de gojibessen en het citroensap toe.
Geen suiker, de vijgen zijn onze natuurlijke zoetstof
Tips van Daniela voor de fruitsalade zonder suiker
Voor dit recept van zomerse macedonia, serveer de fruitsalade in plaats van een klassieke kom direct in de uitgeholde helft van een ananas.
Snijd de ananas in kleine blokjes om de grootte van de gojibessen in balans te brengen.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Kan ik de schil van vijgen eten?
Absoluut ja, als ze biologisch zijn! De schil van vijgen is rijk aan vezels
Hoe kan ik gojibessen rehydrateren?
In dit recept worden de bessen vanzelf zachter in het citroensap en het vocht dat de ananas afgeeft, maar als je ze extra zacht wilt, kun je ze 10 minuten laten weken in citroen voordat je de rest van het fruit toevoegt.
Is deze macedonia geschikt voor een caloriearm dieet?
Ja, dankzij het vochtafdrijvende effect van ananas en de afwezigheid van toegevoegde suikers, is het een gezonde en evenwichtige snack.
Hoe lang blijft het in de koelkast goed?
Aangezien het vrij is van suikers die als conserveermiddel fungeren, is het advies om het binnen 12-24 uur te consumeren om optimaal van de vitamine C uit citroen en aalbes te profiteren.
