Heb je ook sneetjes brood die maar door de keuken zwerven? Probeer de appeltaart met volkorenbrood, die je ook kunt maken met pandoro of panettone om restjes te recyclen, in de keuken gaat niets verloren.
Helemaal eenvoudig, klaar in 30 minuten, heerlijk lauw met een goede groene thee, of als ontbijt of tussendoortje.
Als je kerstzoetigheden zoals pandoro, panettone of paascake gebruikt, voeg dan niets anders toe dan appels; gebruik je zoals in dit geval volkorenbrood, dan vul ik het graag aan met rozijnen, fijngehakte hazelnoten en geschilde hennepzaden.
Als je op zoek bent naar meer restverwerkingsrecepten, probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten
- 6 sneetjes volkorenbrood (in sneetjes)
- 50 g plantaardige melk
- 3 Renette-appels
- 1 eetlepel rijststroop
- 1 eetlepel hennepzaden (geschild)
- 50 g rozijnen
- 3 eetlepels hazelnoten (fijngehakt)
Benodigdheden
- 1 Ovenschaal
Stappen
Smeer eenvoudigweg een beetje olie in een ovenschaal. Laat de rozijnen 10 minuten weken in water of likeur.
Snijd het volkorenbrood in dunne sneetjes en leg ze dicht tegen elkaar in de ovenschaal zodat alle ruimte opgevuld is. Bestrijk royaal met plantaardige melk zodat het brood het opneemt. Giet de rozijnen af en strooi er wat over het brood. Bestrooi ook met fijngehakte hazelnoten.
Schil en snijd de Renette-appels in dunne plakjes en bedek het hele brood met lagen appelplakjes.
Ga zo door met lagen brood/rozijnen/hazelnoten/appel tot de ovenschaal goed gevuld is en eindig met appels.
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180 graden gedurende 30 minuten. Terwijl hij nog warm is, voeg je er een eetlepel rijststroop overheen en bestrooi met geschilde hennepzaden.
Serveer lauw. Als je pandoro of panettone gebruikt, maak dan alleen lagen van appel en het zoete brood dat is doordrenkt met plantaardige melk.
Tips van Timo e Lenticchie
Bewaar de taart maximaal 3 dagen in de koelkast. Verwarm even voor het serveren. Je kunt ook Pugliese brood gebruiken of oud brood dat je beter kunt doordrenken met plantaardige melk. Speel met de zoetheid: voor mij is de rozijn voldoende, maar je kunt de rijststroop ook oplossen in warm water en daarmee het brood bevochtigen.
