Simpel, zacht en delicaat: de Artisjokken met hazelnoten in de snelkookpan, klaar in tien minuten. Ook vandaag had ik weinig tijd en als er een groente is waar ik dol op ben, zijn het artisjokken.
Ik zou dagenlang alleen maar artisjokken kunnen eten, we hebben allemaal onze eigenaardigheden…
Het is zeker niet de goedkoopste groente; althans hier in Veneto kosten artisjokken redelijk veel, dus probeer ik alles van de artisjok te gebruiken.
Van de bladeren maak ik een romige soep, van de stelen risotto’s; de zeer waardevolle artisjokbasis maak ik “in tecia” zoals mijn moeder ze maakte.
Vandaag had ik geen tijd en heb ik ze onder druk gezet: 7 minuten vanaf het fluiten (in mijn Fissler) en ik zette ze op tafel.
Als je nog meer recepten met artisjokken zoekt:
Eenvoudige recepten met artisjokken
Voor vragen kun je me altijd bereiken op mijn pagina Facebook Timo e lenticchie; je kunt reageren en me alles vragen. Of je kunt lid worden van mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Twitter of Pinterest of YouTube of abonneer je op het kanaal Telegram
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 5 artisjokken
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 5 artisjokken
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel peterselie
- 100 g groentebouillon
- 2 eetlepels hazelnoten (grofgehakt)
- naar smaak onbewerkt zeezout
- 1/2 citroen
- 1 snufje knoflookpoeder
Gereedschap
- 1 Snelkookpan Fissler vivavit
Stappen
Allereerst moet je de artisjokken schoonmaken. Was ze en bereid de ‘cupoline’, de kleine artisjokkommetjes, door ook het baardje aan de binnenkant te verwijderen en ze in water met citroen te laten weken.
Snijd en schil ook de stelen in stukjes. Doe alles 10 minuten in water met citroen.
Giet een eetlepel olie in de snelkookpan, leg de artisjokken en stelen erin; in de kopjes voeg je gehakte peterselie, hazelnoten en de knoflook toe.
Voeg de groentebouillon toe, een snufje zout en sluit de pan luchtdicht.
Vanaf het fluitgeluid (bij de Fissler zie je het groene rondje omhoog komen) reken je 7 minuten, maar dit hangt af van het type snelkookpan.
Laat de pan snel ontluchten, eventueel onder stromend koud water, open en controleer de gaarheid. Breng op smaak met zout en serveer.
Tips
Je kunt artisjokken ook in een koekenpan bereiden; controleer vaak dat ze niet te droog worden. Je kunt ze ook samen met wat aardappeltjes of aardpeer (topinamboer) bereiden.
Zie bijvoorbeeld gevulde artisjokken of artisjokken met pompoencrème.
