Een heel eenvoudig maar altijd gewaardeerd bijgerecht, artisjokken, prei en aardpeer uit de pan.
Heb je een half uur de tijd en zin in een knus bijgerecht, probeer dan artisjokken, prei en aardpeer te mengen. Bovendien zijn het drie groenten die je ook rauw kunt eten, bijvoorbeeld in een salade, fijn gesneden en gekruid met olie en citroen.
Vandaag heb ik echter artisjokkenschaaltjes gemaakt, ik had wat prei over en een paar aardperen (je kunt ze natuurlijk vervangen door aardappelen of zoete aardappelen).
Over de artisjok heb ik vaak gesproken, ik voeg alleen toe dat ze diuretisch, reinigend en ontgiftend voor de lever zijn. Ook de prei heeft diuretische en ontgiftende eigenschappen, en dan is er nog de aardpeer.
Elke keer als ik het aan een recept toevoeg, hoor ik…ja, het is heerlijk, maar wat een buikpijn, wat een opgeblazen gevoel….
De aardpeer bevat inuline, een oplosbare plantaardige vezel, die onverteerd in de darm terechtkomt. De inuline wordt door de bacteriën van de darmflora gefermenteerd om voedingsstoffen te verkrijgen. Daarom bevordert inuline de groei van darmbacteriën die bevorderlijk zijn voor de gezondheid, waardoor de darm beter functioneert.
Zie enkele recepten met deze groenten:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
Ingrediënten
- 5 artisjokken
- 3 aardperen
- 1/2 prei
- 1/2 citroen (sap)
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 glas groentebouillon
- naar smaak onbewerkt zeezout
- 1 theelepel tijm (en marjolein)
Gereedschappen
- 1 Pan
Stappen
Als je gevoelig bent voor inuline, kun je de aardperen vervangen door aardappelen of zoete aardappelen.
Allereerst moet je de artisjokken schoonmaken, wassen en de kopjes en schaaltjes van de artisjok voorbereiden, ook de baard aan de binnenkant verwijderen en ze weken in water en citroen.
Snijd en schil ook de stelen in stukjes. Zet alles 10 minuten in water en citroen. Was en snijd de prei dun, schil en snijd de aardperen in stukjes.
Stoof in een lage pan de prei met een scheutje olie, leg de artisjokkencupjes met de stelen en de aardperen erbij.
Laat op laag vuur koken, voeg een snufje zout en een paar eetlepels groentebouillon toe als het te droog wordt. Bestrooi ook met tijm en marjolein.
Controleer de gaarheid na 20 minuten, alles moet zacht en geroosterd zijn. Serveer onmiddellijk.
Timo en linzen Tips
Gooi het groene deel van de prei niet weg, gebruik het voor de soepen. Gooi de buitenste delen van de artisjok niet weg, je kunt er een fluweelzachte soep van maken zoals deze: artisjokken recycling fluweelzachte soep. Aardperen hoeven niet te worden geschild als ze biologisch zijn; gewoon goed schrobben.
