De bonencrème met Treviso-radicchio is de winter- en Venetiaanse versie van de traditionele radici e fasioi.
Ik heb vaak gesproken over pasta e fagioli, bonensoep, bonenvelouté en zelfs bonensoep.
Vaak, wanneer ik de bonenvelouté klaar heb om te gebruiken met granen, of als crème voor pasta, maak ik er veel van en vries ik het in potjes in.
Voor dit gerecht heb ik simpelweg een potje velouté ontdooid, verse Treviso-radicchio toegevoegd, op smaak gebracht met olie, peper, balsamicoazijn en geserveerd met een voorgekookte witte maïs polenta.
Hier zijn nog enkele recepten met bonen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente, Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten Bonencrème met radicchio
- 500 g gedroogde borlottibonen
- 300 g tomatenpassata (bio)
- q.b. groentebouillon
- 1 snufje ongeraffineerd zeezout
- 1 snufje witte peper
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 takje aromatische kruiden
- 2 blaadjes laurier
- 1 stengel rode Treviso-radicchio IGP, laat
- 100 g witte maïsmeel
- 1 snufje ongeraffineerd zeezout
Stappen Bonencrème met radicchio
De avond ervoor zetten we de borlottibonen in een grote kom in de week omdat ze in volume toenemen, ’s morgens, afgieten, goed spoelen, in de snelkookpan doen, bedekken met water, een laurierblad, niet zouten, sluiten en vanaf het fluitsignaal 20 minuten laten koken, aflaten.
1/3 van de gekookte bonen opzij zetten, verwijder het laurierblad, doe 350 gr. bonen in de mixer, met de tomaten, rozemarijn, salie bouillonblokje, zout, peper, en voeg water toe tot bedekt.
Mixen, proeven of het op smaak is, voeg de hele bonen toe en laat nog 10 minuten koken.Giet de bonencrème in een diep bord, het is beter als je een paar hele bonen in de velouté hebt gelaten.
Was en snijd de Treviso-radicchio in stukjes en giet deze over de warme velouté. Breng op smaak met olie, zout, gehakte rozemarijn, peper en een scheutje balsamicoazijn.
Bereid een kommetje met voorgekookte witte maïspolenta, volgens de instructies op de verpakking. Serveer direct.
Adviezen en bewaartips
Zoals ik al zei, kun je de bonencrème invriezen en gebruiken wanneer nodig. Als het gerecht al compleet met radicchio is, kun je het tot de volgende dag in de koelkast bewaren.
De polenta daarentegen kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard.
Als je geen witte maïsmeel kunt vinden, kun je gele maïsmeel gebruiken. Als je de late Treviso-radicchio niet kunt vinden, kun je deze bereiden met een andere rode of groene radicchio (radicchietto of veldsla).
Als je geen witte maïsmeel kunt vinden, kun je gele maïsmeel gebruiken. Als je de late Treviso-radicchio niet kunt vinden, kun je deze bereiden met een andere rode of groene radicchio (radicchietto of veldsla).
Als je het recept leuk vond, deel het dan op je profiel en nodig je vrienden uit om mijn blog te bezoeken. Voor updates word fan van mijn pagina.
Voor meer informatie aarzel niet om contact met mij op te nemen op mijn Facebook-pagina Timo en Lenticchie, je kunt vragen stellen en ik zal antwoorden. Of meld je aan bij mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Pinterest of YouTube of abonneer je op het Telegram kanaal.
Als je wilt terugkeren naar de HOMEPAGE voor meer ideeën uit mijn recepten.
Als je me beter wilt leren kennen, lees dan wie ik ben.
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, meld je dan aan voor de nieuwsbrief.
Artikel en Foto: Copyright © All Rights Reserved Timoelenticchie van Daniela Boscariolo
