Ik serveer vaak hartige taarten zoals deze Brisée met aardappel, ui en olijven. Als ze goed in balans zijn vind ik het een smakelijk hoofdgerecht dat iedereen blij maakt.
Deze keer heb ik het deeg gekneed met de broodbakmachine Panasonic SY – YR2550, de nieuwste aanwinst van Panasonic met maar liefst 31 programma’s, ook alleen kneedprogramma’s.
Ik heb vervolgens twee uitstekende meelsoorten gebruikt uit de lijn Alta cucina en meel van de molen Agugiaro e Figna.
Het Pasta Linda-meel is ideaal voor verse pasta maar niet alleen daarvoor; ik vind dat het ook bij zoute deegsoorten of piadine die krokantheid geeft die perfect is voor de korst van de brisée.
Ik heb het gemengd met het Mora-meel, een volkorenmeel dat ik vaak gebruik vanwege de zoetere smaak en omdat het naast bloem ook zemelen, gries, zemeltje en tarwekiemen bevat.
Als je wilt kijken, probeer dan eens de Verzameling Brisée, quiche en hartige taarten te bekijken.
Voor vragen kun je me altijd bereiken op mijn Facebook-pagina Timo e lenticchie, waar je kunt reageren en me alles kunt vragen. Of je kunt lid worden van mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Twitter of Pinterest of YouTube of abonneer je op het kanaal Telegram.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 35 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor Brisée met aardappel, ui en olijven
- 250 g bloem (Pasta Linda en Mora)
- 100 g water
- 80 g extra vierge olijfolie
- 150 g plantaardige smeerbare
- 3 eetlepels tapenade van olijven
- 1 theelepel tijm
- 1 snufje volkoren zeezout
- 1 snufje peper
- 3 aardappelen
- 1 sjalot
- 1/2 venkel
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel sesamzaadjes (geroosterd)
Benodigdheden
- 1 Broodbakmachine Panasonic SD – YR2550
Stappen voor Brisée met aardappel, ui en olijven
Meng de bloemsoorten en kneed met water, olie en een snufje zout (gist is niet nodig).
Je krijgt een zacht deeg dat je direct tussen twee vellen bakpapier kunt uitrollen. Leg het in de taartvorm, werk de randen bij en prik gaatjes met de tanden van een vork.
Verkruimel de plantaardige feta over de brisée en voeg de tapenade van olijven toe.
Schil de aardappelen en de sjalot en snijd ze in dunne plakjes; snijd ook de venkel in reepjes.
Leg de licht overlappende aardappelschijfjes, voeg sjalot, venkelschijfjes en ook wat venkelblaadjes toe, zwarte olijven. Bestrooi met tijm, zout, peper en een scheut extra vierge olijfolie.
Bak 35 minuten op 180 graden.
Tips en bewaren
Natuurlijk kun je ricotta als vulling gebruiken als je dat liever hebt; je kunt ook zelf tapenade maken door olijven met wat kappertjes en extra vierge olijfolie te hakken.
Je kunt de aardappelen vervangen door zoete aardappelen en andere seizoensgroenten gebruiken in plaats van venkel.
