Een taart die op de tong smelt, de bundtcake chocolade en citrus, met amandelkruimels, bijvoorbeeld heerlijk met mandarijnijs.
Een zachte, veganistische cake, ideaal om de lente te vieren.
Ik moest de nieuwe mallen van Nordic Ware uitproberen die ik onlangs cadeau kreeg; wat is er dan beter dan een superlekker maar eenvoudig te maken vegan bundt te bereiden.
Je kunt hetzelfde beslag ook in een gewone springvorm gieten, in een donutvorm of er muffins van maken.
Voor deze cake heb ik Duttile-bloem gemengd met Mora van Alta cucina e farina gebruikt.
Ik heb alles gekneed in de broodmachine SD YR2550 van Panasonic, omdat die zacht kneedt. Natuurlijk kun je ook met de hand of met een elektrische mixer kneden.
Hier nog een paar andere ideeën voor vergelijkbare zoetigheden:
Vegan bundtcake chocolade en frambozen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de bundtcake chocolade en citrus
- 150 g bloem (Mora)
- 150 g bloem (Duttile)
- 40 g amandelen (fijngehakt)
- 100 g pure chocolade 70% (vegan)
- 90 g ongebleekte rietsuiker
- 1 zakje bakpoeder voor taarten
- 1 theelepel sinaasappel (rasp)
- 1 snufje zeevol zout
- 50 g kokosolie
- 40 g amandelpasta (100%)
- 300 g amandelmelk
- 15 g cacaopoeder (ongezoet)
- 100 g witte chocolade (vegan)
Benodigdheden
De vorm voor deze tulband heeft een diameter van 18 cm. Je kunt het ook in een vorm van 22 cm maken; de cake zal dan iets lager zijn. Voor vormen van 25 cm raad ik aan het beslag te verdubbelen.
- 1 Vorm voor tulband nordic ware
- 1 Broodbakmachine Panasonic SD – YR2550
Hoe de bundtcake chocolade en citrus te maken
Breek de pure chocolade in stukjes en smelt au bain-marie. Voeg ook de amandelpasta toe, roer goed door en zet apart.
Doe in de kom van de broodmachine de twee soorten bloem met het bakpoeder, de sinaasappelrasp en het snufje zout. Voeg de suiker en de fijngehakte amandelen toe.
Voeg vervolgens ook de kokosolie en het water toe en als laatste de gesmolten, lauwe chocolade. Kneed alles met programma 28 (taartenbeslag).
Bestrijk de tulbandvorm goed met olie met een kwast en giet het beslag erin. Tik voorzichtig met de vorm op het aanrecht zodat er geen luchtbellen achterblijven.
Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 35 minuten en controleer dan met een satéprikker; verleng zonodig de baktijd met vijf minuten.
Haal de vorm uit de oven en laat afkoelen, tik nog eens licht tegen de vorm om zeker te zijn dat de bundt loskomt van de wand en keer de cake op een rooster.
Smelt de witte chocolade au bain-marie en decoreer de cake. Karamelliseer een paar schijfjes mandarijn en leg ze op de cake.
Als je mijn recept leuk vond
Je kunt een saus maken van uit blik gekoelde kokosmelk en deze stijfkloppen alsof het room is. Je kunt ook gedroogd fruit of hazelnootkruimels door het beslag mengen. Tot slot kun je garneren met bosbessen of ander seizoensfruit.
