De lucht wordt frisser, de pompoenen komen weer en deze heerlijke cecina met pompoen en uien is smakelijk, heerlijk, gezond en vooral voordelig.
Ik maak vaak cecine of farinate, hoe je ze ook wilt noemen. Ik laat het kikkererwtenmeel een halve dag weken zodat het beter verteerbaar wordt, meng er seizoensgroenten door en dan in de oven.
Dit is ook een voordelig recept; met deze hoeveelheid krijg je twee mooie grote cecine en het is voldoende voor 4 personen.
500 g kikkererwtenmeel kost €1,85 en je hebt 300 g nodig, dus dat is €1,10 – vervolgens heb je 4 plakken in de oven gebakken pompoen nodig, zeg maar een halve delica-pompoen die €1,99 per kg kost en een halve weegt ongeveer 700 g. Dus dat is €1,40.
Dan voeg je een mooie rode ui van ongeveer 150 g toe, dat is ongeveer €0,50 – dan 60 g extra vergine olijfolie ongeveer €1, dus de totale kosten zijn €4 en tel er nog wat elektriciteitskosten van de oven bij op. We blijven toch binnen de €5.
Als je andere versies van cecine wilt zien, bekijk ze hier:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 4 Uren
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten voor Cecina met pompoen en uien (farinata)
- 300 g kikkererwtenmeel
- 900 g water
- 60 g extra vergine olijfolie
- 1 snufje onbewerkt zeezout
- 1 theelepel aromatische kruiden
- 4 plakken delica-pompoen (in de oven gebakken)
Stappen voor Cecina met pompoen en uien (farinata)
Meng het kikkererwtenmeel met het water, bij voorkeur met een blender om klontjes te voorkomen. Laat minstens vier uur rusten buiten de koelkast.
Snijd de pompoen in plakken en bak 30 minuten in de oven. Schil ze daarna en leg de plakken apart.
Verwarm de oven voor op 220°C hetelucht. Snijd de ui in dunne plakjes en bak deze in een pan met een eetlepel olijfolie en een snufje zout gedurende ongeveer tien minuten tot ze zacht is.
Snijd de gebakken pompoen in stukjes en plet ze een beetje, voeg ze toe aan de pan en meng goed met de ui.
Na de rusttijd verwijder je het schuim dat zich op het mengsel heeft gevormd en voeg je de overige ingrediënten toe: de helft van de olie, het zout en de pompoen met uien. Breng op smaak met zout en aromatische kruiden.
Vet twee bakplaten in met de resterende olie, smeer goed uit en giet het beslag erin. Soms plakt het beslag aan de bakplaat, dus je kunt ook bakpapier gebruiken.
Bak ongeveer 25 minuten met boven- en onderwarmte in het heteluchtoven tot hij goudbruin is. Let op dat hij niet verbrandt; verlaag anders de temperatuur of dek af met aluminiumfolie.
Haal uit de oven, snijd in plakken en serveer.
Tips van Timo en Lenticchie
Je kunt de cecina een paar dagen in de koelkast bewaren, goed afgedekt.
