De minestrone met raapstelen en kikkererwten is hier, ideaal in dit winterse weer! Heel gemakkelijk, vooral zoals in dit geval bereid met gepelde kikkererwten, die in 40 minuten samen met de groenten gaar zijn.
Ik heb gekozen voor de raapstelen omdat ik, zoals je weet, alleen seizoensgroenten gebruik en deze maand zijn de raapstelen te vinden, naast alle broccoli, kolen, savooiekool en prei.
Raapstelen behoren ook tot de kruisgewassen (Brassica Rapa) en de bloeiwijzen en de jonge blaadjes worden gebruikt. Ze worden ook wel broccoletti genoemd vanwege de smaak, hoewel ze een licht bittere en pittige nasmaak hebben.
Maar laten we ons niet beperken tot het genieten van raapstelen met orecchiette, deze groente is op vele manieren geweldig, gebruikt in plaats van boerenkool, kale of fiolaro broccoli.
Probeer ze in hartige taarten, groentestroedels, lasagne uit de oven, maar ook gewoon gebakken in een pan of zoals in dit geval in soepen en minestrones. Belangrijk in dit laatste geval is om een sneetje zuurdesem brood bij de hand te hebben om in de minestrone met raapstelen en kikkererwten te dopen.
Zie ook deze vergelijkbare minestrones en soepen
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten Minestrone met raapstelen en kikkererwten
- 100 g raapstelen
- 100 g kikkererwten (gepeld)
- 1 prei
- 60 g havervlokken
- 1 snufje onbewerkt zeezout
- 1 snufje verse gember
- 600 g groentebouillon
- 1 theelepel kruiden
Stappen Minestrone met raapstelen en kikkererwten
Net als al mijn recepten is ook deze minestrone snel te maken, omdat het bereid is met gepelde kikkererwten.
Week de gepelde kikkererwten minstens een uurtje, spoel ze af.
Was de raapstelen goed en snijd ze in stukjes, verwijder indien nodig de taaie delen van de steel. Was de prei en snijd deze in ringen.
Giet de groentebouillon, raapstelen, prei, gepelde kikkererwten en de theelepel kruiden in de pan. Laat 20 minuten koken, proef de kikkererwten hoe ver ze zijn, voeg dan ook de havervlokken toe en laat nog 5 of 10 minuten koken. Breng op smaak met zout, voeg de verse gember toe, serveer en serveer met een druppel olie en volkorenbrood.
Tips en varianten
De Minestrone met raapstelen en kikkererwten kan goed afgesloten een dag in de koelkast worden bewaard. Probeer ook met gepelde linzen als vervanging voor kikkererwten en met boerenkool in plaats van raapstelen. Je kunt gember vervangen door chilipeper en havervlokken door couscous.
