Vandaag wil ik het hebben over deze courgette en doperwtensoep, een lichte eerste gang met een vleugje munt.
Ik had ooit een courgette- en doperwtensoep geproefd, vergelijkbaar, in een klein restaurantje en had mezelf beloofd het eens zelf te proberen maken, aangezien het zo eenvoudig is en eenvoud in de keuken me altijd heeft begeleid.
Het enige wat je nodig hebt zijn doperwten, eventueel diepgevroren, courgettes en een blender. Heerlijk lauw in de zomer met een paar muntblaadjes en een scheutje goede olijfolie.
Als je ’s avonds ook van groentesoepen houdt, raad ik je aan ook deze eens te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten Courgette en doperwtensoep
Voor 4 personen
- 5 courgettes
- 300 g doperwten (vers of diepgevroren)
- 1 sjalot
- 1 takje munt (vers)
- 2 eetlepels chiazaad
- 300 g groentebouillon
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
Gereedschappen
- Staafmixers
Stappen Courgette en doperwtensoep
Was eerst de courgettes goed en verwijder de uiteinden, hak de sjalot fijn.
Doe de courgettes en sjalot in een pan (zonder te bakken maar koud). Voeg de gedopte (of diepgevroren) doperwten toe. Laat enkele minuten op smaak komen met een scheutje olie, terwijl je roert.
Voeg de groentebouillon toe en laat 20 minuten op middelhoog vuur koken, af en toe roeren.
Controleer aan het einde de smaak; voeg anders een snufje zout toe, een paar muntblaadjes en mix in de pan met een staafmixer. Als de soep te vloeibaar is, laat 5 minuten indikken met een lepel maïszetmeel.
Serveer met chiazaad, een scheutje olie en nog een paar muntblaadjes en volkoren croutons apart.
Advies en bewaring
Als je nog wat courgette en doperwtensoep over hebt, kun je het in een luchtdichte container bewaren en de volgende dag gebruiken. In plaats van doperwten kun je een andere peulvrucht toevoegen, zoals linzen, kikkererwten of cannellini.
Je kunt ook gekookte granen toevoegen zoals gerst, quinoa of spelt of gierst.
Je kunt ook gekookte granen toevoegen zoals gerst, quinoa of spelt of gierst.
Schakel de pushmeldingen in om gratis mijn recepten op je smartphone te ontvangen, je vindt het formulier rechtsboven.
Als je het recept lekker vond, deel het dan op je profiel en nodig je vrienden uit om mijn blog te bezoeken. Voor updates, word een fan van mijn pagina.
Neem gerust contact met me op via mijn Facebook Timo e lenticchie pagina als je vragen hebt. Je kunt ook lid worden van mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Pinterest of YouTube of abonneer je op het Telegram kanaal.
Als je wilt terugkeren naar de HOME PAGE voor meer ideeën tussen mijn recepten.
Als je meer over mij wilt weten, lees dan wie ik ben.
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, abonneer je dan op de nieuwsbrief.
