Een kaneelgeurige verwennerij deze crêpes met strudelvulling, heerlijk, zonder eieren en zonder suiker. Vaak maak ik crêpes in grotere hoeveelheden en vries ik ze in. Wanneer nodig zijn ze na een paar minuutjes opgewarmd klaar om naar wens te vullen.
Dit keer zijn het crêpes met strudelvulling. Zo heb ik in één keer mijn twee favoriete desserts gecombineerd: crêpes + strudel, zonder eieren, zonder lactose en ook zonder suiker.
Ik vertel vandaag over crêpes ook omdat het 2 februari is, Maria Lichtmis (Candelora). Wat heeft Maria Lichtmis met crêpes te maken? Dat leg ik je nu uit.
Ik ga niet in op de hele geschiedenis van Maria Lichtmis door de eeuwen heen, tegenwoordig markeert Maria Lichtmis het einde van de winter. De Candelora is een overgangsmoment, tussen de donkere winter en het lichte voorjaar. Candelora betekent in laatlatijn zegening van de kaarsen.
Welk recept is typisch voor Maria Lichtmis? Juist de crêpes! In Frankrijk is het volgens traditie op Maria Lichtmis gebruikelijk om de eerste crêpe met de rechterhand omhoog te gooien, terwijl je in de linkerhand iets gouds houdt dat voorspoed brengt.
Dus gooi vandaag je crêpe omhoog, als je wilt zijn hier een paar crêpe-recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Crêpes met strudelvulling
voor 6 crêpes met een pan van 21 cm diameter
- 130 g bloem type 2
- 260 g havermelk
- 40 g amandelcrème (100%)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 snufje onbewerkt zeezout
- 2 Renette-appels
- 2 eetlepels rozijnen
- 1 eetlepel pijnboompitten
- 1 eetlepel hazelnootkruimels
- 2 eetlepels compote (sinaasappels)
- 1 snufje gemalen kaneel
- 1 snufje gemalen kurkuma
Gereedschap
- 1 Koekenpan
Stappen
In een blender maal je de bloem met amandelmelk, voeg de amandelcrème, de olie, de kurkuma en het zout toe.
Vet het pannetje lichtjes in dat je al hebt verwarmd, wanneer het goed heet is giet je met een pollepel wat beslag in het midden.
Draai snel je pols zodat het beslag zich goed over de bodem verspreidt.
Ga door met bakken gedurende een paar minuten tot de randen loskomen. Draai voorzichtig de crêpe om en bak de andere kant nog een paar minuten.
Leg de crêpe op een bord en ga door met de andere, roer steeds het beslag voordat je het in de pan giet.
Was, schil en snijd de Renette-appels in blokjes. Spoel de rozijnen af. Doe de appels met de rozijnen in een pan en laat 5 minuten koken; Renette-appels zijn zeer snel gaar.
Zet het vuur uit, voeg de pijnboompitten, de kaneel en de sinaasappelcompote toe.
Verdeel de vulling over elke crêpe en rol deze op. Snijd de crêpes doormidden voor het serveren en serveer ze warm.
Tips van Timo en Lenticchie
In de vulling van de crêpes kun je gebruiken wat je normaal gesproken ook in de traditionele strudelvulling doet. Probeer bijvoorbeeld deze recepten: supersnelle appelflappen (strudel) of strudel met appels en kastanjes. In mijn versie had ik nog wat voorgekookte kastanjes en die heb ik er ook bij gedaan.
