Een hoofdgerecht dat naar specerijen ruikt, deze curry rijst met aubergines.
Weinig en eenvoudige ingrediënten, en binnen een half uur staat ons zomergerecht op tafel. Probeer andere curry recepten als je ook van dit kruidenmengsel houdt.
Weet je dat curry namelijk geen enkelvoudige specerij is, maar een mix, waarvan talloze varianten bestaan. Ik heb gekozen voor een zeer geurige Indiase curry.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten Curry rijst met aubergines
Om de curry rijst te bereiden, kun je de rijst koken en curry aan het water toevoegen; in dit geval heb ik de gekookte rijst gemengd met een Griekse yoghurt-curry saus.
- 240 g rijst (Apollo)
- 1 theelepel curry
- 4 eetlepels Griekse yoghurt
- 1 aubergine
- 1 theelepel oregano
- 1 snufje zeezout
Hulpmiddelen
- 1 Ronde uitsteker
Stappen Curry rijst met aubergines
Spoel de rijst heel goed af en kook het vervolgens in het dubbele van zijn water voor absorptie met een snufje zout. Het duurt ongeveer 12 minuten, maar controleer de gaarheid.
Was ondertussen de aubergine en snijd deze in plakjes, strooi er zout over en grill ze.
Meng in een kom de Griekse yoghurt met een theelepel curry en een snufje zout. Wanneer de rijst gaar is, meng het met de curry yoghurt en de aubergine die je in kleine blokjes hebt gesneden.
Serveer met aromatische kruiden (ik heb postelein toegevoegd)
Advies
Je kunt de rijstgaarheid bekijken in dit artikel Absorptiemethode voor granen probeer ook eens de basmati rijst met kurkuma of de Iraanse rijst met kruiden
