Vandaag maken we eenvoudige en heerlijke calendulakoekjes. Ideaal voor bij de thee of als ontbijt, zonder boter, maar deze keer met eieren.
Maak een klassieke deeg, voeg de calendulablaadjes toe, vorm een deegbal die je in de koelkast laat rusten, en vorm de koekjes.
Op zoek naar meer eenvoudige en lekkere koekjes? Bekijk deze:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 30 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Eenvoudige calendulakoekjes
- 150 g bloem type 1 (bio)
- 150 g speltmeel
- 2 eieren
- 70 g druivenpitolie
- 60 g rietsuiker
- 1 snufje zee zout
- 1 snufje vanille (zaadjes)
- 2 eetlepels calendulablaadjes
- 1 theelepel bakpoeder (bio)
Stappen Eenvoudige calendulakoekjes
Doe in een keukenmachine de bloem, suiker, eieren, olie, vanillezaadjes, snufje zout en de theelepel bakpoeder. Kneed snel en als het deeg te kruimelig is, voeg één of twee eetlepels koud water toe tot je een zacht deeg hebt.
Maak een deegbal, wikkel in plasticfolie en plaats in de koelkast om af te koelen.
Haal het deeg uit de koelkast, rol het uit met een deegroller, bestrooi met de calendulablaadjes en druk goed aan met de deegroller. Steek de koekjes uit met vormpjes, leg op de bakplaat. Bak 15 minuten tot ze goudbruin zijn.
Tips en variaties
Je kunt de koekjes een week bewaren in blikken dozen. Je kunt de druivenpitolie vervangen door milde olijfolie of zonnebloemolie.
Je kunt de blaadjes ook vervangen door die van kaasjeskruid, korenbloem of andere eetbare bloemen.
Probeer ze ook eens met hazelnoten of andere zaden.
