Vandaag maken we eenvoudige en lekkere goudsbloem koekjes. Ideale koekjes voor bij de thee of het ontbijt, ze bevatten geen boter, maar deze keer wel eieren.
Je maakt gewoonlijk een deeg, voegt de goudsbloemblaadjes toe, vormt het gebruikelijke blok dat je in de koelkast laat rusten, en vormt dan de koekjes.
Op zoek naar andere eenvoudige en lekkere koekjes? Kijk eens naar deze:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 30 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Eenvoudige Goudsbloem Koekjes
- 150 g type 1 meel (biologisch)
- 150 g speltmeel
- 2 eieren
- 70 g druivenpitolie
- 60 g ongeraffineerde rietsuiker
- 1 snufje ongeraffineerd zeezout
- 1 snufje vanille (zaadjes)
- 2 eetlepels goudsbloemblaadjes
- 1 theelepel bakpoeder (biologisch)
Stappen Eenvoudige Goudsbloem Koekjes
In een mengkom doe je de meelsoorten, suiker, eieren, olie, vanillezaadjes, een snufje zout en de theelepel bakpoeder. Kneed snel en als het deeg te kruimelig is, voeg dan een of twee eetlepels koud water toe tot je een zacht deeg hebt.
Vorm het gebruikelijke blok, wikkel het in folie en plaats in de koelkast om af te koelen.
Haal het deeg weer tevoorschijn, rol het uit met een deegroller, bestrooi met goudsbloemblaadjes en druk het goed aan met de deegroller. Snijd de koekjes uit met vormpjes en leg ze op de bakplaat. Bak gedurende 15 minuten tot ze goudbruin zijn.
Tips en varianten
Je kunt de koekjes een week lang bewaren in blikken dozen. Je kunt de druivenpitolie vervangen door milde olijfolie of zonnebloemolie.
Je kunt de bloemblaadjes ook vervangen door die van kaasjeskruid, korenbloem of andere eetbare bloemen.
Probeer ze ook met hazelnoten of andere zaden.
