Eiwitrijk brood, glutenvrij, zonder zout — het quinoabrood met walnoten zal je zeker verrassen.
Graan- en peulvruchtenbroden zijn razend populair; ik wilde het ook eens proberen, en weet je wat? Ik vond het resultaat lekker.
Heel eenvoudig te maken, het quinoabrood: het enige wat je hoeft te doen is het graan te laten weken en daarna het beslag te maken. In een paar dagen, zonder haast, heb je je eiwitrijke quinoa-sandwichbrood.
Als je het deeg zonder zout maakt, kun je het ’s ochtends gebruiken met een goede fruitcompote, bij de lunch met een hummus, met groenten of — waarom niet — geroosterd als croutons bij soep.
Met hetzelfde recept kun je ook amarantbrood maken of brood van boekweit of gierst.
Over quinoa heb ik vaak op de blog geschreven; het is zeker eiwitrijk maar soms moeilijk duurzaam. Het komt van ver weg, maar dit keer vond ik een Italiaanse biologische quinoa, hoewel op de verpakking staat: Dit product is gemaakt of heeft zijn laatste substantiële bewerking in Italië ondergaan.
Op de blog vind je bovendien veel andere recepten met quinoa:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 2 Dagen
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 10Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor quinoabrood met walnoten
Mijn brood is klein, bakvorm 15X10X7,5 CM; als jouw vorm groter is kun je 400 g quinoa en 140 g water gebruiken.
- 260 g quinoa
- 90 g water
- 2 walnoten
- 1 snufje volkoren zeezout
Benodigdheden
Mijn bakvorm is 15X10X7,5 CM
- 1 Broodvorm voor sandwich-/plakjesbrood
Stappen om het quinoabrood te maken
Mijn brood is klein; als jouw bakvorm groter is kun je 400 g quinoa en 140 g water gebruiken. (het is praktisch een dubbele hoeveelheid van die van mij)
Doe eerst je quinoa in een fijnmazige zeef en spoel hem goed om de saponinen te verwijderen.
Doe de quinoa in een kom, voeg water toe en laat een nacht weken.
De volgende morgen afgiet je en spoel je opnieuw, en doe je alles in de blender met 90 ml water.
Pureer heel goed tot je een glad beslag hebt.
Doe het mengsel in een kom, dek af en laat 24 uur buiten de koelkast rusten.
Giet daarna het mengsel, dat ondertussen een beetje is gerezen, in de met bakpapier beklede cakevorm.
Hak de walnoten fijn en strooi ze over het brood. Bak 40 minuten in een heteluchtoven op 180 graden. Het brood blijft overigens enigszins vochtig.
Tips
Het quinoabrood blijft licht vochtig, daarom raad ik aan het in de koelkast te bewaren en de sneden voor gebruik te roosteren. Je kunt het ook in plakjes invriezen. Houdbaarheid maximaal 3 dagen.
Activeer de pushmeldingen om mijn recepten gratis op je smartphone te ontvangen; je vindt het formulier rechtsboven.
Als je het recept leuk vond, deel het op je profiel en nodig je vrienden uit om mijn blog te bezoeken. Word fan van mijn pagina voor updates.
Voor vragen kun je me bereiken op mijn pagina Facebook Timo e lenticchie. Je kunt daar reageren en me alles vragen. Of word lid van mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Pinterest of YouTube of abonneer je op het Telegram-kanaal.
Wil je terug naar de HOMEPAGE voor meer ideeën en recepten.
Wil je mij beter leren kennen? Lees wie ik ben.
Wil je altijd op de hoogte blijven van mijn recepten? Schrijf je in voor de nieuwsbrief.
