Gewoon verrukkelijk de farinata of cecina van rode linzen. Vandaag wilde ik hem met uien maken en hij viel erg in de smaak.
De meest bekende farinata of cecina (zoals de naam al zegt) wordt meestal gemaakt met kikkererwtenmeel. Dat sluit echter niet uit hem met andere peulvruchten te maken, zoals in dit geval met geschaalde rode linzen.
Vind je geen linzenmeel? Een krachtige blender is genoeg om de linzen tot meel te vermalen, of je kunt bijvoorbeeld gedroogde erwten tot meel verwerken.
Het recept en de hoeveelheden die gebruikt worden om de farinata of cecina van rode linzen te bereiden zijn altijd die van de klassieke farinata van kikkererwten.
De kleur, zoals je ziet, is volledig anders: geel bij kikkererwten en een mooie oranje tint bij deze farinata van linzen.
Ik houd van farinate van peulvruchten omdat ze eiwitrijk, plantaardig en smaakvol zijn, en je ze ook in plaats van brood of piadina kunt gebruiken.
Je kunt aan jouw linzenfarinata toevoegen wat je fantasie je ingeeft; probeer hem, naast de uien zoals in dit geval, met artisjokken in het voorjaar, met courgettes in de zomer en met zwartkool in de winter.
Een zoete variant van de hartige farinata? Maak hem met appels!!! Belangrijk zijn twee zaken: de verhouding tussen water en peulvruchtenmeel, 1 op 3 (1 deel meel en 3 delen water) en het rusten van het beslag, buiten de koelkast gedurende minimaal 4 maar ook 8 uur zodat de fermentatie begint en de peulvrucht verteerbaar wordt.
Mis mijn Facebookpagina niet HIER en Instagram HIER
Tot snel
Daniela
Bekijk enkele recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Bereidingstijd: 4 Uren
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Farinata of cecina van rode linzen
Dit is een farifrittata of cecina van rode linzen voor twee personen; wil je het voor 4 personen maken, gebruik dan 300 g linzenmeel en 900 g water.
- 150 g linzenmeel
- 450 g water
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 theelepel tijm
- 2 sjalotten
- 1 snufje onbewerkt zeezout
Stappen om de Farinata of cecina van rode linzen te maken
Weeg de rode linzen en maal ze in de blender tot meel.
Giet in een kom 450 g water en los het linzenmeel erin op, let erop dat er geen klontjes ontstaan.
Dek af en zet het mengsel buiten de koelkast; controleer af en toe of er schuim ontstaat en verwijder dit indien mogelijk.
Snijd ondertussen de sjalotten en bak ze een paar minuten in een beetje extra vergine olijfolie in een pan.
Na de rusttijd voeg je aan het beslag de tijm toe, 2 of 3 eetlepels extra vergine olijfolie en de gestoofde sjalotten.
Vet een ovenschaal goed in (mijn schaal is 25×25 cm), giet het beslag erin en bak het 35 minuten in de oven op 200 graden; controleer dat de ui niet verbrandt en dek anders af met aluminiumfolie.
Controleer de gaarheid na 35 minuten of laat hem nog een paar minuten in de oven.
Tips en varianten
Zoals eerder genoemd, kun je variëren met het peulvruchtenmeel en de groenten. Bewaar de overgebleven farinata van rode linzen een paar dagen in de koelkast. Gebruik het als vervanger van brood, of beleg het met rauwe groenten als een broodje.
Als je het recept lekker vond, deel het op je profiel en nodig je vrienden uit om mijn blog te bezoeken. Word fan van mijn pagina voor updates.
Voor vragen kun je me gerust contacteren op mijn pagina Facebook Timo en linzen, je kunt daar reageren en me alles vragen. Of word lid van mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Pinterest of YouTube of word lid van het kanaal op Telegram
Als je terug wilt naar de HOMEPAGE voor meer ideeën uit mijn recepten.
Wil je me beter leren kennen, lees dan wie ik ben.
Wil je altijd op de hoogte blijven van mijn recepten? Schrijf je in voor de nieuwsbrief.
