Gewoonweg heerlijk de farinata of rode linzencecina. Vandaag wilde ik het bereiden met uien en het was erg gewaardeerd.
De bekendste farinata of cecina (zoals de naam al zegt) wordt meestal bereid met kikkererwtenmeel. Er is echter niets dat je ervan weerhoudt om het met andere peulvruchten te maken, zoals in dit geval met gepelde rode linzen.
Kun je geen linzenmeel vinden? Gebruik gewoon een krachtige blender en verander linzen in meel, of bijvoorbeeld kun je gedroogde erwten in meel veranderen.
Het recept en de hoeveelheid die wordt gebruikt om de farinata of rode linzencecina te bereiden, is altijd hetzelfde als die van de klassieke kikkererwtenfarinata.
De kleur is zoals je ziet helemaal anders, geel voor de kikkererwten en een mooi oranje voor deze linzenfarinata.
Ik hou van peulvruchtenfarinatas omdat ze eiwitrijk, plantaardig zijn, smaakvol, te gebruiken ook in plaats van brood of een wrap.
Je kunt aan je linzenfarinata toevoegen wat je fantasie je ingeeft, probeer het naast de uien zoals in dit geval, met artisjokken in het voorjaar, met courgettes in de zomer en met boerenkool in de winter.
Een zoet alternatief voor de hartige farinata? Bereid het met appels!!! De belangrijke dingen zijn twee: de verhouding tussen water en peulvruchtenmeel, 1 op 3 (1 deel meel en 3 delen water) en het rusten van het beslag, buiten de koelkast voor minstens 4 maar ook 8 uur zodat het fermentatieproces begint en de peulvrucht verteerbaar wordt.
Mis niet mijn Facebook-pagina HIER en die van Instagram HIER
Tot ziens
Daniela
Zie enkele recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Bereidingstijd: 4 Uren
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Farinata of rode linzencecina
Dit is een farifrittata of rode linzencecina voor twee personen, als je het voor 4 personen wilt bereiden, doe dan 300 van linzenmeel en 900 g water.
- 150 g linzenmeel
- 450 g water
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 theelepel tijm
- 2 sjalotten
- 1 snufje onbewerkt zeezout
Stappen om Farinata of rode linzencecina te bereiden
Weeg de rode linzen, blend ze tot ze meel worden.
Giet 450 water in een kom en meng het linzenmeel erdoor, zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan.
Dek af en zet apart buiten de koelkast, kijk af en toe of er schuim is en verwijder het indien mogelijk.
Snijd ondertussen de sjalotten in plakjes en bak ze een paar minuten in een pan met een scheutje extra vergine olijfolie.
Voeg na de tijd het tijm, 2 of 3 eetlepels extra vergine olijfolie en de gestoofde sjalotten toe aan het mengsel.
Vet een ovenschaal goed in, de mijne is cm. 25×25, giet het mengsel erin en bak het 35 minuten in de oven op 200 graden, controleer of de ui niet verbrandt, dek anders af met aluminiumfolie.
Controleer de gaarheid na 35 minuten of laat het nog een paar minuten in de oven.
Tips en varianten
Zoals eerder vermeld, kun je het peulvruchtenmeel en de groenten variëren. Bewaar overgebleven rode linzenfarinata in de koelkast voor een paar dagen. Gebruik het in plaats van brood, of vul het met rauwe groenten als een sandwich.
Als je het recept leuk vond, deel het dan op je profiel en nodig je vrienden uit om mijn blog te bezoeken, voor updates word fan van mijn pagina.
Voor meer informatie, aarzel niet om contact met mij op te nemen op mijn Facebookpagina Timo en linzen, je kunt interactie hebben en me elke vraag stellen. Of schrijf je in voor mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Pinterest of Youtube of abonneer je op het Telegram kanaal
Als je terug wilt keren naar de HOME PAGE voor meer ideeën onder mijn recepten.
Als je meer over mij wilt weten, lees dan wie ik ben.
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, meld je dan aan voor de nieuwsbrief.
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, meld je dan aan voor de nieuwsbrief.
