Vandaag wilde ik een voorgerecht op tafel zetten dat traditie en innovatie verenigt: de fettuccine met amandelpesto met kiemen en chiazaad. Een recept dat een klassieker uit de Italiaanse keuken een beetje herinterpreteert.

De fluweelachtige zoetheid van amandelen, de frisheid van de kiemen en de knapperigheid van chiazaad gemengd. Een kleurrijk gerecht en van nature rijk aan Omega-3.

De uiteindelijke smaak verandert ook afhankelijk van de kiem waarmee je het gerecht garneert; ik geef je een paar ideeën en ook recepten met kiemen, zodat je ze kunt zien:

Als je alfalfa (luzerne) toevoegt – Het delicate evenwicht
Ze zijn het meest voorkomend en veelzijdig. Ze hebben een neutrale smaak, bijna van “vers gras”, die de zoetheid van de amandelen niet overheerst.

Als je liever radijskiemen neemt (radijs of daikon) – De pittige kick
Deze kiemen hebben een prikkelende toets die doet denken aan mosterd of zwarte peper.

Kiemen van broccoli of rodekool – De antioxidant-boost
Ze hebben een smaak die vaag doet denken aan de oorspronkelijke groente, maar veel geconcentreerder en “groener”. Zoals alle kolen en broccoli zijn ze het gezondst. Als je die van rodekool kiest, geef je het gerecht ook een mooie kleur.

Tot slot prei- of uienkiemen – Het rustieke aroma
Ze hebben lange, dunne draden en een smaak die aan bieslook doet denken. Dus als je van knoflook houdt of knoflook in je saus had willen doen, helpen deze kiemen je.