Een uiterst delicate Trentino-sla-pesto op tafel vandaag. Eenvoudig recept om de buitenste bladeren van een mooie krop bergsla niet weg te gooien.
Ik hou bijzonder van deze sla, zo knapperig en zacht en als de zomer komt ontbreekt ze nooit op tafel.
De Trentino-sla wordt vanwege zijn prachtige rood/groene kleur ook Rode van Trento of Dronkaard van Trento genoemd.
Met dit soort sla kun je zeer chique en kleurrijke salades bereiden met de zomergroenten, peulvruchten, granen. Natuurlijk kun je dezelfde pesto ook maken met escarole, witloof, krulsla of de sla die je verkiest.
Laten we naar het zeer eenvoudige pesto gaan en intussen geef ik je andere ideeën met seizoenssla’s:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 1 stuk
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Mediterraan
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten Sla-pesto
Met een paar buitenste bladeren van de krop krijg je een klein potje pesto dat je kunt gebruiken voor een pasta voor 4 personen.
- 5 bladeren sla
- 30 g amandelen
- 1 snufje onbewerkt zeezout
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 3 bladeren basilicum (optioneel)
Benodigdheden
- 1 Staafmixer
Stappen Trentino-sla-pesto
Het Trentino-sla-pesto is heel snel klaar en dan… gebruik het om pasta op smaak te brengen of om op crostini te smeren
Was de sla goed, knijp uit en scheur in stukken.
Doe in de mengkom van de staafmixer samen met de amandelen en de basilicumblaadjes en begin te pureren. Voeg de olie in een dun straaltje toe en het snufje zout terwijl je mixt totdat je een gladde crème hebt. Pas de hoeveelheid olie aan naar wens.
Giet in een potje, voeg nog een laagje olie toe zodat het bedekt is en bewaar in de koelkast, of vries in.
Tips en bewaren
Zoals ik al zei, blijft pesto een paar dagen in de koelkast goed. Wanneer je buitenste bladeren van groenten overhoudt, was ze dan grondig in plaats van weg te gooien, en maak pesto’s om in te vriezen. Je kunt het doen met bloemkool, met de radijsbladeren, met wortelbladeren, met de stelen van asperges
