Een hoofdgerecht dat verandert in een eenpansgerecht: de fusilli erwten en geglaceerde tofu. Precies, omdat we onze volkoren koolhydraten hebben die de fusilli, dan voegen we de erwten toe die zowel groentes als peulvruchten zijn, dus eiwitrijk, en bovendien de tofu. Beter dan dit!
Laatst maakte ik de geglaceerde tofu voor een compleet tweede gerecht met aardappelen en sperziebonen.
In dit recept verrijkt het deze eerste pasta gerecht, voorbereid in kleine blokjes alsof het een vegetarische spek was.
Eerlijk gezegd geef ik de voorkeur aan tofu en tempeh, plantaardige eiwitproducten van oude oosterse traditie, die al jaren ook in Italië worden geproduceerd, boven die vleesvervangende plantaardige producten, waarvan je door de transformaties nooit goed begrijpt wat ze bevatten.
Het resultaat in het geval van de fusilli erwten en geglaceerde tofu is een gerecht smakelijk en bevredigend, om te proberen.
Voor dit recept heb ik diepgevroren biologische erwtjes gebruikt, als het seizoen is voor erwtjes, natuurlijk beter de verse.
Als je meer wilt weten over tofu, hier zijn andere recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 322,24 (Kcal)
- Koolhydraten 52,04 (g) waarvan suikers 5,00 (g)
- Eiwitten 13,14 (g)
- Vet 7,50 (g) waarvan verzadigd 0,85 (g)waarvan onverzadigd 0,98 (g)
- Vezels 6,28 (g)
- Natrium 377,29 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de fusilli erwten en geglaceerde tofu
Als je alle stappen voor het bereiden van de geglaceerde tofu wilt zien, hier is de link, voor een pasta zoals deze is 100 gram genoeg, dus halveer de doseringen, hier zijn ze
- 100 g tofu (natuurlijk)
- 1 eetlepel rijststroop
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel citroensap
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel kruiden
- 280 g volkoren fusilli
- 100 g diepgevroren erwten
- 1 snufje peper
Gereedschap
- 1 Mes
Stappen om de fusilli erwten en geglaceerde tofu te bereiden
Breng het gezouten water voor de pasta aan de kook. Zodra het kookt, voeg de fusilli toe en kook volgens de instructies op de verpakking.
Spoel de tofu goed af.
Dep droog met keukenpapier en snijd in blokjes.
Doe een paar eetlepels extra vierge olijfolie in een pan, verwarm en voeg dan een gesnipperde sjalot toe om te stoven. Voeg vervolgens de diepgevroren erwtjes en tofu blokjes toe om een paar minuten te roosteren en op smaak te brengen.
Voeg de gehakte kruiden toe, ik koos voor tijm en marjolein (maar het kan ook oregano of rozemarijn zijn), voeg de sojasaus, de rijststroop en het citroensap toe. Rooster nog een paar minuten. Proef en breng op smaak met zout. Doe het deksel erop en laat ongeveer tien minuten koken.
Als de pasta gaar is, giet goed af en voeg toe aan de pan, meng voorzichtig.
Serveer aan tafel met een snufje peper.
Tips van tijm en linzen
Als je in plaats van de geglaceerde tofu de gemarineerde tofu verkiest, volg dan de instructies hier, als je wilt kun je kiezen voor gerookte tofu, die je dan al kant-en-klaar kunt vinden in gespecialiseerde biologische winkels.
