Vandaag Fusilli met artisjokken, heel eenvoudig recept, maar ondanks de eenvoud en snelheid is het een complete en gezonde eerste gang omdat het alle macronutriënten bevat.
Je hoeft alleen een prei in de koelkast te hebben, een paar artisjokken, misschien al even in de pan gebakken, cannellinibonen (ook uit een pot, zolang die alleen water en zout bevatten), en als je wat kiemen hebt nog beter om voor het serveren te strooien.
Als je volkoren- of oudgraanpasta mengt met peulvruchtencrèmes, worden ze heerlijk romig en smaakvol.
Op de blog vind je er heel wat:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornoillo
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
In dit geval reken ik 60 g pasta per persoon omdat die vervolgens verrijkt wordt met peulvruchten en groenten.
- 240 g volkoren fusilli
- 1/2 prei
- 200 g witte bonen (cannellini) (gekookt)
- 4 artisjokken (gebakken in de pan)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 snufje onbewerkt zeezout
- 1 snufje peper
- 1 eetlepel hennepzaden
- 1 theelepel aromatische kruiden (vers, fijngehakt)
- 1 eetlepel alfalfa kiemen
Stappen
Breng het water aan de kook met een beetje zout. Was ondertussen de prei en snijd deze zeer dun en stoof hem zachtjes in een pan met een eetlepel extra vierge olijfolie.
Spoel de cannellini af, doe ze in het bekerglas van een staafmixer, voeg een beetje water, zout, peper en een eetlepel olie toe. Pureer tot een romig sausje en zet opzij.
Doe de fusilli in het kokende water en kook volgens de aanwijzing op de verpakking.
Snijd de reeds gare artisjokharten in plakjes en voeg ze in de pan bij de prei en de cannellini-crème.
Als de fusilli gaar zijn, schep ze met een schuimspaan uit het water en doe ze in de pan om erdoor te scheppen zodat ze mooi romig worden.
Breng eventueel op smaak, voeg de fijngehakte aromatische kruiden toe en serveer met gepelde hennepzaden en kiemen als je die klaar hebt.
Eet smakelijk.
Tips van timo e lenticchie
Dit is echt een snel recept: je moet je alleen goed organiseren en altijd groenten, volkorenpasta en peulvruchten op voorraad hebben. Daarna kun je je creativiteit de vrije loop laten met combinaties: probeer met borlotti en rode uien of met edamame en asperges.
