Hier ben ik met weer een klassiek recept dat altijd in de smaak valt: de gaspacho heel makkelijk en ik voeg eraan toe: ook heel snel.
Ik maak het niet vaak omdat mijn man alleen maar warme gerechten eet… en de gaspacho koud moet worden geserveerd, liefst ijskoud.
Maar vorige maand maakte mijn zoon het voor me toen ik op bezoek ging en het was verrukkelijk; eenmaal thuis maakte ik het opnieuw en bood het aan mijn echtgenoot aan, die eindelijk zei: wat lekker…. zou dat gekomen zijn omdat ik erbij zei dat het een recept van mijn zoon was?
Een voorgerecht afkomstig uit Spanje, heel bekend hoewel er vele varianten bestaan; de mijne lijkt op een Andalusische gaspacho waarin paprika, tomaat, komkommer en knoflook onmisbaar zijn.
Er bestaan veel andere varianten; in Málaga bijvoorbeeld bevat het geen tomaten en heet het Ajoblanco.
Oorspronkelijk was gaspacho een arme-schotel waarvoor ook oud brood werd gebruikt om het wat voedzamer te maken.
In het eerste Spaanse woordenboek onder het lemma gaspacho uit 1726 staat: “Básicamente agua, con vinagre, aceite y ajo y se le podía añadir alguna hierba como el poleo para los días de calor”
Aanvankelijk stond de tomaat er niet in, alleen water met azijn, olie, knoflook en eventueel munt.
Mijn zoon bijvoorbeeld gebruikt citroensap in plaats van appelazijn, voegt geen brood toe maar wel ijsblokjes en pureert alles.
Je kunt hier andere koude soepen vinden:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 19 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Spaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten Gaspacho heel makkelijk
- 600 g pruimtomaten
- 1 gele paprika
- 1 komkommer
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 plak oud brood
- 1 takje basilicum (of munt)
- 3 eetlepels appelciderazijn
- 1 snufje volkoren zeezout
- 1 snufje chilipoeder (Espelette of mild)
Gereedschap
- 1 Blender
Stappen Gaspacho heel makkelijk
Heb je de blender klaarstaan? Dan: klaar, weg!!!
Na het wassen van de tomaten, paprika en komkommer: snijd de tomaten in stukjes en houd er 1 apart die je in heel kleine blokjes snijdt voor de opmaak van de borden.
Doe hetzelfde met de gele paprika en de komkommer; houd altijd wat zeer kleine blokjes apart voor de decoratie.
Breek het brood in stukken en week het in water en azijn.
Doe in de blender tomaten, komkommer, paprika, het geweekte brood, nog een eetlepel azijn, olie, zout, chilipoeder en een scheutje olie. Je kunt ook ijsblokjes toevoegen voordat je alles goed pureert.
Proef en pas de smaak aan door eventueel nog azijn of zout toe te voegen.
Serveer en garneer met de overgebleven groenteblokjes, basilicumblaadjes, een scheutje olie en wat azijn.
Tips van Timo en Lenticchie
Zoals ik al uitlegde zijn er ontzettend veel varianten van het carpaccio-gerecht, dus je kunt ze allemaal proberen en daarna beslissen welke jouw favoriet is.
Als je gaspacho overhoudt (maar echt? Hoe vreemd!) kun je het een paar dagen in de koelkast bewaren of invriezen zodat je het altijd klaar hebt.
Probeer ook andere recepten met paprika’s zolang ze nog in het seizoen zijn of met tomaten. Als je geen verse tomaten in huis hebt, kun je kiezen voor een goede passata van cherrytomaatjes. Je kunt ook een paprikacrème maken, deze ingevroren bewaren en klaar is Kees…
Schakel de pushmeldingen in om gratis mijn recepten op je smartphone te ontvangen; je vindt het formulier rechtsboven.
Als je het recept leuk vond, deel het op je profiel en nodig je vrienden uit om mijn blog te bezoeken. Voor updates word fan van mijn pagina.
Voor vragen kun je me altijd contacteren op mijn Facebook-pagina Timo e lenticchie: je kunt er reageren en me alles vragen. Of schrijf je in bij mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Pinterest of YouTube of abonneer je op het kanaal Telegram
Als je terug wilt naar de HOME PAGE voor meer ideeën uit mijn recepten.
Wil je mij beter leren kennen? Lees dan wie ik ben.
Wil je altijd op de hoogte blijven van mijn recepten, schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
