Prachtig en eenvoudig recept voor gebakken rijst met cherrytomaatjes, uit het boek Simple van Ottolenghi. Een hoofdgerecht dat je bij vele gelegenheden kunt bereiden en ook met andere soorten groenten. In de zomer is het heerlijk met cherrytomaatjes, zelfs als het lichter is gemaakt zonder knoflook en sjalotten.
De gebakken rijst met cherrytomaatjes is eenvoudig omdat je alleen maar een goede en geurige basmati, verse kruiden zoals koriander en tijm en een beetje oven nodig hebt.
Ik nodig je uit om andere recepten geïnspireerd door chef Ottolenghi op de blog te bekijken:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten voor gebakken rijst met cherrytomaatjes
Het recept is verdeeld in twee stappen, eerst worden de groenten gekookt en dan de rijst. Ottolenghi gebruikt in het recept veel knoflook, kruiden, uien, olie, ik maak het altijd lichter naar mijn persoonlijke smaak, dus kijk maar of je van veel knoflook houdt, verdubbel dan de hoeveelheden. In het recept gaat ook een kaneelstokje, maar die heb ik weggelaten.
- 500 g cherrytomaatjes
- 1 teentje knoflook
- 2 sjalotten
- 1 takje koriander
- 1 takje tijm
- 200 g Basmati rijst
- 400 g water
- 50 g extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschappen
- 1 Ovenschaal
Stappen voor de gebakken rijst met cherrytomaatjes
Verwarm de oven voor op 160 graden met ventilatie. Hak de sjalotten in niet te kleine stukjes, was en halveer de cherrytomaatjes. Doe de cherrytomaatjes en sjalotten in de ovenschaal, samen met de fijngehakte kruiden. Voeg drie eetlepels olie toe, het gepelde teentje knoflook, een halve theelepel zout en een flinke snuf peper.
Bak 50 minuten in de oven en controleer de gaarheid. Haal de schaal uit de oven, voeg de afgespoelde rijst toe en maak het gelijkmatig. Zet opzij en verhoog ondertussen de temperatuur van de oven tot 220 graden met ventilatie.
Breng ondertussen het water aan de kook, strooi een halve theelepel zout en nog wat peper over de rijst en voeg dan langzaam het kokende water toe. Sluit de ovenschaal goed af met aluminiumfolie en zet terug in de oven voor 25 minuten.
Voeg indien gewenst nog een paar blaadjes koriander toe en serveer met zorgvuldige roeren aan tafel. De rijst is perfect gaar.
Tips van tijm en linzen
Deze rijst is ook de volgende dag heerlijk als je hem gesloten bewaart in een bakje. Het blijft een paar dagen goed.
