Een heerlijke en ultra eenvoudige bijgerecht deze gebakken romanesco ovenschotel. Noem het romanesco flan of romanesco ovenschotel, hoe je het ook wilt noemen, ik weet dat het thuis erg geliefd is, dus ondanks de eenvoud van het recept en de foto’s heb ik besloten om het te publiceren.
Hoe lekker en mooi is de romanesco? Voor mij, die dol is op het fotograferen van groenten, kan ik zeggen dat ik het erg fotogeniek vind.
Elke keer als ik het koop, ben ik verbaasd over de schoonheid van zijn felgroene piramides. Mooi, heerlijk, kookt snel, heeft een zeer delicate smaak en zoals alle kruisbloemigen bevat het naast de duizend eigenschappen de beroemde sulforafaan.
Zullen we dan deze heerlijke gebakken romanesco ovenschotel bereiden?
Hieronder geef ik je ook andere recepten met romanesco die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Stomen, Oven
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten Gebakken romanesco ovenschotel
- 1 romanesco
- 200 g robiola (van geit)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 eetlepel aromatische kruiden
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel citroen (schil)
- 1 snufje onbewerkt zeezout
- 1 snufje gemalen chilipeper
- 3 eetlepels paneermeel
Gereedschap
- 1 Stoomkoker
- 1 Ovenschaal
- 1 Rasp
Hoe gebakken romanesco ovenschotel te bereiden
Verwijder de groene bladeren van de romanesco (gooi ze niet weg, je kunt er een saus van maken). Scheid de piramides en als ze groot zijn, verdeel ze. Was alles heel goed.
Plaats in de stoomkoker en kook 10/15 minuten (afhankelijk van de versheid van de groente) totdat het zacht wordt maar niet papperig. Doe het in een kom.
Voeg in de kom met de kool de gemengde robiola, de aromatische kruiden, de geraspte citroenschil, het snufje zout, de chilipeper en de geraspte parmezaan toe. Meng voorzichtig.
Olie de ovenschaal, giet de kool erin, strooi het paneermeel erover en bak het 20 minuten tot het mooi goudbruin is.
Bewaaradvies
De groene kool ovenschotel blijft een paar dagen goed afgesloten in de koelkast bewaard.
Varianten
Natuurlijk kun je dit gerecht veganistisch maken door in plaats van de robiola een verkruimelde vegan feta te gebruiken en het misschien op smaak te brengen met kurkuma of andere kruiden.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik een ander soort kaas gebruiken voor de kool ovenschotel?
Ja, probeer het met provola of zelfs met ricotta.
Kan ik bechamelsaus toevoegen aan de gebakken romanesco ovenschotel?
Ja, je kunt de bechamel afwisselen met de kool, maar dan zou ik de robiola weglaten en alleen een beetje parmezaan toevoegen.
