Een volledig plantaardig en smakelijk hoofdgerecht: geglazuurde tofu met tijm met gestoomde aardappelen en sperziebonen.
Over tofu heb ik vaak op de blog geschreven; ik gebruik het als plantaardige eiwitbron als alternatief voor de klassieke peulvruchten. Zoals we weten is tofu niet lekker puur, maar omdat het een “spons” van eiwitten is, neemt het smaken snel op en bewaart ze. Een gemarineerde tofu, of gekarameliseerde tofu of zoals in dit geval de geglazuurde tofu met tijm wordt zo een smakelijk en eiwitrijk gerecht.
Vandaag is tijm de hoofdingrediënt van het recept; we kozen voor dit geurige kruid samen met de vriendinnen van de rubriek Kruiden en bloemen op het bord.
Tijm, wat houd ik van je — niet voor niets noemde ik mijn blog tijm en linzen, want tijm mag in mijn keuken nooit ontbreken. In de tuin staat zowel gewone tijm als citroentijm fris en in de keuken gebruik ik ook gedroogde tijm.
Er bestaan 200 variëteiten van tijm, maar de bekendste zijn de gewone tijm, de citroentijm, en de berg-tijm (de laagblijvende, zeer geurige soort die je meestal in de bergen vindt).
De laatste die ik ontdekte is de sinaasappel-tijm (Thymus vulgaris ssp. fragrantissimus): hij geeft een prachtig fruitige citrusgeur en tegelijk een licht harsachtige noot. Ik vind hem perfect in desserts, maar ik strooi hem ook graag overal overheen: in salades, bij peulvruchten, bij fruit en ook in de geglazuurde tofu met tijm zoals in dit recept.
Als je nog andere recepten met tijm of met tofu wilt zien, laat ik je er een paar achter:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten Geglazuurde tofu met tijm
De tofu bereid op deze manier kun je combineren met elk soort seizoensgroente. In dit geval heb ik afgerond met sperziebonen en gestoomde aardappelen.
- 200 g tofu (naturel)
- 2 eetlepels dadelsiroop (of rijststroop)
- 3 eetlepels sojasaus
- 1 citroen (het sap)
- 2 eetlepels sesamolie
- 3 eetlepels water
- 1 theelepel maïszetmeel
- 1 eetlepel tijm (sinaasappel)
Stappen voor Geglazuurde tofu met tijm
Kook eerst de tofublokken een paar minuten. Ik deed ze in kokend water samen met de sperziebonen.
Haal ze eruit, snijd in dunne plakjes en dep ze droog met keukenpapier.
Verhit een paar eetlepels sesamolie in een pan en bak de tofublokjes/-plakjes een paar minuten tot ze licht gebruind zijn.
Voeg de tijm, de sojasaus, de dadelsiroop of rijststroop en het citroensap toe. Bak nog een paar minuten.
Meng in een glas het water met het maïszetmeel en giet alles in de pan totdat er een mooie romige saus ontstaat.
Serveer de tofu met de groenten die je ondertussen hebt gekookt of gestoomd.
Tips van tijm en linzen
Bekijk ook de andere recepten met tijm van de vriendinnen:
Elisa: Courgette egg cups
Miria: Bruschetta met geitenkaas en gegrilde perziken met amandelen en tijm
