Een zeer eenvoudig en smakelijk zomers recept, de gemarineerde courgettes met munt. Een bijgerecht geurige en frisse met dit speciale aromatische kruid, de munt.
De munt is namelijk de hoofdrolspeler van de maand voor de rubriek Kruiden en bloemen op het bord waaraan we altijd graag deelnemen samen met vriendinnen foodbloggers.
Munt zei ik, wie heeft er geen plantje in de tuin of op het balkon? Waar denk je aan als je de geur van pepermunt ruikt? Aan een after eight? Ik denk meteen aan Marokkaanse muntthee, zo lekker en geurend.
De munt is een natuurlijk middel voor trage spijsvertering, een opgeblazen gevoel, prikkelbare darm, verkoudheid, lage bloeddruk en vermoeidheid.
De naam munt komt van het Latijnse ‘mentis’ wat geest betekent, omdat een van de eigenschappen van munt het vermogen is om de intellectuele vermogens te stimuleren en te versterken.
Maar er is ook een andere versie: De naam ‘Munt’ werd bedacht door Gaius Plinius Secundus, een Romeinse natuurwetenschapper. Volgens de legende komt de term van de Griekse naam ‘Μίνθη‘ (Minthe), een riviernimf, dochter van de god Cocytus, die in deze plant werd veranderd door Persephone omdat ze jaloers was op de schoonheid van het meisje.
Er zijn honderden variëteiten van munt, waaronder de bekendste pepermunt die gebruikt wordt in de farmacie en cosmetica, de Marokkaanse munt, de ijsmunt en de mildere muntsoort, die het meest wordt gebruikt in de keuken.
In 2004 werd pepermunt uitgeroepen tot ‘Medicinale Plant van het Jaar’ door de werkgroep ‘Geschiedenis van de medicinale kruidengeneeskunde’ van de universiteit van Würzburg, die elk jaar een plant kiest die deze titel waardig is.
In cosmetica en farmacie wordt meestal de essentiële olie gebruikt, maar het is in de keuken dat het zijn beste geeft en niet alleen om mojito te maken!! Vooral in de zomer voeg ik het vaak toe aan salades en koude pasta’s, ik versier graag desserts met muntblaadjes en in gehaktballen is het heerlijk.
Met courgettes zoals in dit geval geeft het een extra geliefde touch.
Je kunt hier nog wat andere recepten met munt bekijken:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 136,52 (Kcal)
- Koolhydraten 3,37 (g) waarvan suikers 0,36 (g)
- Eiwitten 2,59 (g)
- Vet 13,71 (g) waarvan verzadigd 1,98 (g)waarvan onverzadigd 0,18 (g)
- Vezels 1,34 (g)
- Natrium 141,65 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 courgettes
- 2 takjes munt
- 1 citroen (het sap)
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zeezout
- 1 snufje peper
Gereedschappen
- 1 Mandoline
Stappen om gemarineerde courgettes met munt te bereiden
Drie uur voordat je het gerecht serveert
Was eerst de courgettes goed en snijd dun met de mandoline. Leg ze in een vergiet, zout lichtjes en laat een uur staan om water te verliezen.
Dep droog met keukenpapier en zet apart.
Maak een citronette met het citroensap, de olie, het zout en de peper.
Leg in een rechthoekige schaal de plakjes courgette in lagen, afwisselend met de citronette en muntblaadjes.
Zet een paar uur in de koelkast om te marineren voor het serveren.
Hier zijn de recepten met munt van de vriendinnen van de rubriek kruiden en bloemen op het bord:
Miria van Due Amiche in cucina: Munt en chocolade likeur
Elisa van Il fior di cappero Meloen en munt granita zonder ijsmachine
Tiziana van Nonnapaperina Munt en chocolade-ijs
Paola van Le mie ricette con e senza: Bulgur salade met munt en tomaatjes
Tips van tijm en linzen
Probeer de verschillende soorten munt in verschillende recepten te variëren. Maak de muntthee vooral als je verkouden bent. Als je een onaangename geur in de koelkast ruikt, voeg dan een takje verse munt toe.
Probeer de verschillende soorten munt in verschillende recepten te variëren. Maak de muntthee vooral als je verkouden bent. Als je een onaangename geur in de koelkast ruikt, voeg dan een takje verse munt toe.
