Een gerstsalade met wortels en venkel is het voorstel van vandaag. Het kan een prima volledige maaltijd worden als je het combineert met peulvruchten zoals kikkererwten, linzen of bijvoorbeeld gemarineerde tofu.
Gerst is een prachtig graan, uitstekend voor de spijsvertering en om cholesterol en triglyceriden onder controle te houden.
Misschien is het niet erg geschikt als je last hebt van het prikkelbare darm syndroom omdat het je buik wat kan laten opzetten, maar als je darmen gezond zijn, laat gerst dan niet liggen.
In dit geval had ik gerst ruim gekookt om ook in een soep te verwerken, en van het restje maakte ik de gerstsalade met wortels en venkel.
Bekijk meerdere recepten met gerst als ook jij dit oude graan lekker vindt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4 persone
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Herfst, Winter en Lente
Ingredienten Gerstsalade met wortels en venkel
- 170 g parelgerst
- 2 wortels
- 1/2 venkel
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 1 citroen (de schil en het sap)
- 1 takje basilicum
- 1 snufje ongefilterd zeezout
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
Bereidingswijze Gerstsalade met wortels en venkel
Was de gerst eerst goed en laat hem, indien mogelijk, weken. Doe water in een pan, voeg wat zout toe, breng aan de kook en voeg de gerst toe.
Kook op middellaag vuur gedurende 40 minuten. Giet af en zet opzij.
Was intussen de wortels, schil ze en snijd in plakjes, en was en snijd de venkel in dunne plakjes.
Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de wortels en venkel samen ongeveer 20 minuten, breng op smaak met zout.
Doe in een kom de lauwe gerst, de wortels met de venkel, besprenkel met citroensap, rasp ook de schil en voeg die toe. Voeg pijnboompitten en fijngebroken basilicum toe, nog een scheutje olie en zout, meng goed en serveer.
Tips van Timo en linzen
Bewaar overgebleven gerst in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot een dag of twee.
Je kunt het restje ook pureren en er heerlijke gerstballetjes van maken.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Hoeveel soorten gerst bestaan er?
Er is parelgerst, geschilde gerst (zonder vliesje maar met het kiemgedeelte van de korrel) en tenslotte volkoren gerst (gerst met vliesje).
Bevordert gerst de spijsvertering?
Zeker, gerst bevordert de spijsvertering omdat het de spijsverteringssappen stimuleert.
Kan gerstmeel in zoetigheden gebruikt worden?
Ja, je kunt gerstmeel gebruiken, het heeft zelfs een heerlijke smaak.
