Een redder-in-nood voor het avondeten, de gestoofde linzen met polenta. Heel simpel en puur, glutenvrij, vandaag met groene asperges.
Hoofdgerecht zijn de gestoofde linzen met polenta, maar dan traditioneel, om granen, eiwitten uit peulvruchten en seizoensgroenten op tafel te brengen.
Ik gebruik vaak gestoofde linzen of de linzenragù, het is erg veelzijdig. Als je het lekker zacht maakt met wat groentebouillon en wat groentjes wordt het een speciale soep. Met iets meer tomaat heb je een ragù om volkorenpasta mee te garneren en tenslotte, zoals in dit geval, ideaal op een basis van polenta of anders droge volkoren granen.
Misschien zijn linzen de peulvruchten die ik het meest liefheb (ik koos ze samen met tijm voor de naam van de blog). Ze behoren tot de best verteerbare peulvruchten en je kunt eindeloze recepten vinden met linzen in alle kleuren.
Als je problemen met je bloedsuiker hebt, kun je de mais misschien beter vervangen door een boekweitpolenta of zelfs een taragna (een mengsel van boekweit en mais). Een andere optie is gestoofde linzen met gierstpolenta.
Hier laat ik je een paar ideeën voor recepten met linzen achter:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Op het fornuis
- Keuken: Veganistisch
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten Gestoofde linzen met polenta
- 100 g linzen
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 5 eetlepels tomatenpassata
- 1 blaadje laurier
- 1 theelepel vol zeezout
- 300 g groentebouillon
- 2 eetlepels mix voor het fruiten (soffritto)
- 100 g instantpolenta
- 10 asperges (groen)
Bereidingsstappen Gestoofde linzen met polenta
Je kunt linzen gebruiken die eerder al zijn gekookt; in dit geval heb ik voorgekookt maïsmeel (instantpolenta) gebruikt.
Bereid je gestoofde linzen voor:
Ik week linzen bij voorkeur altijd een paar uur, dus als je die mogelijkheid hebt worden ze beter gewassen en opgezwollen en koken ze daarna ook sneller.
Giet een scheutje extra vierge olijfolie in de pan en voeg de mix voor het fruiten toe om een paar minuten te laten kleuren.
Voeg de uitgelekte linzen toe, laat ze een paar minuten meebakken zodat ze smaak krijgen, voeg dan de tomatenpassata toe en laat even meewarmen, voeg vervolgens de bouillon en het laurierblaadje toe. Laat 25 minuten koken en proef of de linzen gaar maar niet papperig zijn.
Als ze te droog lijken, voeg dan nog een beetje bouillon toe. Breng op smaak met zout.
Zet even apart.
Bereid de asperges in de stoompan; in 15 minuten zijn ze klaar en intussen maak je de voorgekookte polenta. Giet de voorgekookte polenta in lichtgezouten water, breng aan de kook, houd hem mooi zacht en na 3 minuten schep je hem op een vlak bord.
Voeg de linzen en asperges toe en serveer direct aan tafel.
Tips
Je kunt je gestoofde linzen invriezen en op allerlei manieren gebruiken: in soepen, burgers of ovenschotels.
Schakel de pushmeldingen in om mijn recepten gratis op je smartphone te ontvangen; je vindt het formulier rechtsboven.
Als je het recept leuk vindt, deel het dan op je profiel en nodig je vrienden uit om mijn blog te bezoeken. Word ook fan van mijn pagina voor updates.
Voor vragen kun je me bereiken op mijn pagina Facebook Timo e lenticchie — je kunt daar reageren en mij alles vragen. Of word lid van mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Pinterest of YouTube of abonneer je op het kanaal Telegram
Als je terug wilt naar de HOMEPAGINA voor meer ideeën uit mijn recepten.
Wil je mij beter leren kennen, lees dan wie ik ben.
Wil je altijd op de hoogte blijven van mijn recepten, schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
