Een uitzonderlijk comfortfood deze gierst- en mungbonensoep, met een delicate smaak, klaar in een half uur en rijk aan eiwitten.
Mungbonen lijken op het eerste gezicht op gedroogde erwten, maar dat zijn ze niet. Laten we ze beter leren kennen. Kleine ronde balletjes, de mungbonen komen oorspronkelijk uit India, zijn nog weinig bekend, maar net als hun vrienden azuki, rijk aan eigenschappen en zeer verteerbaar. Misschien ken je ze als groene soja of mungbonen. Ze behoren tot dezelfde familie als soja, zijn bijzonder voedzaam en bevatten maar liefst 35% eiwitten. Ze zijn ook rijk aan vezels en vitamine A, C, en E, en aan mineralen zoals fosfor, magnesium, ijzer en calcium.
Gebruik ze dus niet alleen in je etnische recepten, maar ook in purees, soepen, balletjes, Italiaanse salades.
Zoals je op de foto ziet, zijn er ook gespleten versies, en ik vind deze erg handig wanneer ik haast heb, omdat gespleten gedroogde peulvruchten veel sneller koken na het weken.
Wil je de gierst- en mungbonensoep met mij bereiden? En vergeet mijn Facebook-pagina (HIER) en mijn Instagram-account (HIER) niet
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor Gierst- en Mungbonensoep
- 100 g bonen (gespleten mung)
- 100 g gierst, gepeld
- 1 theelepel tijm
- 800 g groentebouillon
- 1 theelepel miso (rijst)
- 1 sjalot
- 1 snufje peper
- 1 eetlepel citroensap
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
Gereedschappen
- 4 Cocotte
Bereiding van de gierst- en mungbonensoep
De avond ervoor week je de mungbonen met een stuk kombu-alg of laurier. Je kunt tegelijk ook de gierst apart weken.
In de ochtend of na een paar uur, spoel je alles af. Giet een scheutje olie in een pan met de gesnipperde sjalot en laat een paar minuten stoven. Voeg de gierst en mung toe en laat het smaken opnemen. Voeg de groentebouillon, tijm toe en breng aan de kook op een laag vuur voor 30/40 minuten. Proef en als het gaar is, haal dan van het vuur en voeg een theelepel miso toe en roer.
Serveer met een scheutje koudgeperste extra vierge olijfolie en een snufje peper.
Tips van tijm en linzen
De Gierst- en Mungbonensoep kan enkele dagen goed afgesloten in de koelkast worden bewaard. Je kunt het ook ’s ochtends opeten voor een uitstekende hartige ontbijt.
In plaats van gierst kun je afwisselen met boekweit of een andere graansoort met dezelfde kooktijd.
Voor vragen kun je me bereiken op mijn Facebook-pagina Tijm en linzen waar je interactief kunt zijn en vragen kunt stellen. Of je kunt lid worden van mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Pinterest of YouTube of word lid van het Telegram kanaal
Als je wilt terugkeren naar de HOME PAGE voor meer ideeën van mijn recepten.
Als je meer over mij wilt weten, lees dan wie ik ben.
Als je altijd op de hoogte wilt zijn van mijn recepten, schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Als je altijd op de hoogte wilt zijn van mijn recepten, schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
