De gierstrisotto met kikkererwten en wortels is een eerste gang die delicaat en ideaal is voor elk seizoen. Over gierst heb ik vaak geschreven omdat ik het veel in de keuken gebruik. Het korreltje is rijk aan zetmeel, maar ook aan belangrijke mineralen zoals ijzer, magnesium, fosfor en silicium.
Daarnaast rijk aan vitaminen uit de groepen A en B, absoluut het meest licht verteerbare graan, het kookt snel, is ook geschikt voor kinderen, energierijk en bovendien het meest basische graan.
Gierst is perfect in salades, in gehaktballetjes, ook als pap bij het ontbijt; hier enkele ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 35 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de gierstrisotto met kikkererwten en wortels
- 240 g gierst, gepeld
- 800 g groentebouillon
- 100 g gekookte kikkererwten
- 1 sjalot
- 1 wortel
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 snufje tijm
- 1 snufje witte peper
- 1 snufje kurkuma (poeder)
- 1 theelepel citroensap
Stappen voor de gierstrisotto met kikkererwten en wortels
Laat de gierst de avond ervoor weken. Giet daarna af, spoel en laat even uitdruipen.
Snipper de sjalot fijn, giet een scheut olie in de pan en laat enkele minuten zachtjes stoven met een snufje zout. Schil en rasp de wortel en bak deze mee met de sjalot. Rooster de gierst in een andere pan een paar minuten en voeg vervolgens een paar scheppen hete bouillon toe.
Voeg sjalot en wortel samen, een snufje kurkuma, een snufje tijm, en laat in ongeveer 30 minuten gaar worden. Maak romig met nog een eetlepel olie, voeg een paar druppels citroen toe, een snufje peper en schep op.
Tips van Timo e Lenticchie
Je kunt de gierstrisotto met kikkererwten en wortels een paar dagen in de koelkast bewaren en bij het opwarmen een paar lepels bouillon toevoegen.
Met overgebleven gierst kun je heerlijke gehaktballetjes met mosterd maken, of met de paprika’s.
Voor vragen neem gerust contact op via mijn pagina Facebook Timo e lenticchie ; je kunt daar reageren en me alles vragen. Of word lid van mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Twitter of Pinterest of YouTube of abonneer je op het kanaal Telegram
Als je terug wilt naar de HOMEPAGE voor meer ideeën uit mijn recepten.
Als je me beter wilt leren kennen, lees wie ik ben, of kijk bijvoorbeeld naar alle recepten met granen.
Wil je altijd op de hoogte blijven van mijn recepten, schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Het zou me veel plezier doen als je een reactie wilt achterlaten over wat je van dit recept vindt; je vindt de ruimte daarvoor onderaan het artikel.
De Amazon-links zijn affiliatelinks; dat betekent dat als je via mijn link een product toevoegt aan je winkelwagen, ik een kleine commissie kan verdienen. Maak je geen zorgen, voor jou brengt dit geen extra kosten mee; als je me wilt steunen, ben ik je dankbaar.
