Een kleurrijk lentegerecht: giersttaartje met asperges en veel kiemen.
Lente en zomer zijn bij uitstek het seizoen van gierst, een verfrissend supergraan dat snel te bereiden is voor allerlei gerechten.
Vandaag heb ik giersttaartjes met asperges op tafel gezet, verrijkt met gestoomde worteltjes en een mix van kiemen van Germogliamo.
Wil je meer recepten met gierst zien? Probeer dan:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 2 taartjes
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten Giersttaartje met asperges
Dit heb je nodig om 2 taartjes te maken
- 100 g gierst, gepeld
- 300 g asperges
- 1 wortel
- 1 sjalot
- 2 eetlepels chiazaden
- 1 snufje ongeraffineerd zeezout
- 1 snufje peper
- 50 g alfalfa kiemen
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 theelepel citroensap
Benodigdheden
- 1 Uitsteekring
Stappen Giersttaartje met asperges
Spoel de gierst grondig, doe hem in een pan met een snufje zout en net genoeg water om te bedekken.
Kook ongeveer dertig minuten en proef om de consistentie te controleren. Zet het vuur uit, giet goed af en bewaar in een kom.
Was ondertussen de groene asperges en snijd de onderkant eraf; let erop dat je mooie verse asperges koopt.
Was, schil en snijd de wortel in plakjes. Stoom de asperges en de wortel ongeveer 15/20 minuten en controleer de gaarheid.
Als ze gaar zijn, snijd de asperges in ringetjes en laat de toppen apart liggen.
Verwarm in een koekenpan een eetlepel olie, voeg de fijngesnipperde sjalot toe en laat glazig worden. Voeg de wortel- en aspergeringetjes toe, een snufje zout en peper en laat goed omscheppen. Haal de wortelringetjes eruit en meng in een kom de gierst voorzichtig met alleen de aangebakken asperges, voeg de hennepzaden en een theelepel citroensap toe.
Leg een bord klaar, plaats de uitsteekring in het midden en bekleed de binnenkant met wortelringetjes. Schep met een lepel het mengsel erin, strijk en druk lichtjes aan tot bijna de rand van de ring. Verwijder de ring voorzichtig.
Garneer het taartje bovenop met een handvol kiemen en decoreer met de aspergetoppen.
Tips van timo e lenticchie
Als je het taartje van tevoren bereidt, bewaar de ingrediënten apart en zet het taartje pas vlak voor het serveren in elkaar.
Bewaar je kiemen in de koelkast als je bang bent dat ze in de tussentijd te veel doorgroeien.
