Deze gnocchi van bietjes zonder eieren hebben een mooie, uitgesproken smaak. Het lichte deeg, gemengd met de romigheid van gorgonzola, maakt het een kleurrijk en evenwichtig vegetarisch hoofdgerecht. Vandaag heb ik de rode biet-gnocchi op smaak gebracht met een gorgonzolasaus.
Als je op zoek bent naar een kleurrijk alternatief voor klassieke aardappelgnocchi, is deze bietversie ideaal.
Ik hou van rode biet, maar ik besef dat het niet door iedereen gewaardeerd wordt, waarschijnlijk vanwege de zoete maar licht aardse smaak.
Misschien omdat hij zoet is, misschien omdat hij gezond is, maar ik gebruik hem vaak in de keuken; zijn kleur maakt me blij.
De rode biet of bieten hebben ontgiftende, reinigende, antiseptische en mineraliserende eigenschappen: de rode biet bevat ijzer, natrium, kalium, calcium, magnesium, fosfor.
Mineralen die nuttig zijn bij spijsverteringsproblemen, omdat ze de productie van maagsappen en gal stimuleren.
De aanwezigheid van vezels ondersteunt de werking van de darmen. Er zijn B-vitamines, folaten, vitamine C in de knollen, vitamine A in de bladeren.
Ik laat je nog een paar andere recepten met rode biet achter; ik hoop dat ik je zo aanmoedig ze te proberen — heb je gelezen hoe gezond ze zijn?
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Forhuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g ricotta
- 2 rode bieten, gekookt
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 70 g bloem type 2
- 100 g gorgonzola
- 2 eetlepels melk
Stappen
Pureer de ricotta met de bietjes in stukjes en goed uitgelekt van het vocht.
Doe het deeg in een kom en voeg beetje bij beetje de gezeefde bloem toe; bepaal de hoeveelheid op basis van de consistentie van het deeg, want dat hangt ook af van het type biet; tenslotte de Parmezaanse kaas.
Vorm met twee theelepels de gnocchi, als kleine quenelles, licht geribbeld met de achterkant van een vork,
Kook ze in ruim gezouten kokend water en schep ze eruit zodra ze bovendrijven.
Los ondertussen op laag vuur de gorgonzola op met een scheutje melk.
Serveer ze warm met dit romige sausje en nog een extra bestrooiing van Parmezaanse kaas.Rode biet en ricotta in de mengbeker 10 sec. op snelheid 6
Voeg bloem en Parmezaanse kaas toe 30 sec. op snelheid 5
Omdat het deeg vrij zacht is, neem uit de mengbeker wat deeg met 2 theelepels en vorm quenelles.
Laat ze in ruim gezouten kokend water garen en schep ze eruit zodra ze bovendrijven.
Los ondertussen op laag vuur de gorgonzola op met een beetje melk.Serveer warm met een lichte bestrooiing van Parmezaanse kaas.
Tips van Daniela
Het enige probleem is de hoeveelheid bloem die je moet gebruiken wanneer de groente zacht is, zoals pompoen, biet, zoete aardappel enz… omdat dit varieert: het hangt af van hoe droog de biet in dit geval is.
Als je er te veel gebruikt, worden ze taai; te weinig en ze blijven niet goed. Met de juiste hoeveelheid blijven het zachte gnocchi maar vallen ze niet uit elkaar.
In plaats van ricotta kun je het met aardappelen proberen.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Welke gorgonzola moet ik gebruiken?
Zoete gorgonzola is romiger, terwijl de pittige een sterker contrast vormt met de zoetheid van de rode biet.
Kan ik een knapperige toets toevoegen?
Absoluut ja. Gehakte walnoten of geroosterde hazelnoten zijn de perfecte finishing touch om het gerecht samen met de gorgonzola te completeren.
