Een geweldige en seizoensgebonden bijgerecht, de hasselback-pompoen met peterselie. Ken je de beroemde hasselback-aardappelen of accordeonaardappelen? Nou, je kunt ook andere groenten gebruiken, zoals zoete aardappelen, pompoenen, bloemkool, wat de fantasie ons in de keuken dicteert. Dit is in feite een accordeon-pompoen.
In dit geval heb ik de violino-pompoen ook op smaak gebracht met een mooie bos peterselie. Dit is precies het aromatische kruid dat deze maand centraal staat. Peterselie is zeker een wilde plant rijk aan antioxidanten, hoewel we weten dat het beter is om niet te overdrijven omdat peterselie leverproblemen kan veroorzaken. Maar dat gebeurt niet als we onze gerechten verrijken met een paar blaadjes peterselie, zo rijk aan vitamine C en heel veel vitamine A.
Waarom wordt deze manier van aardappelen snijden Hasselback genoemd? Ze komen van een Zweeds restaurant dat precies Hasselback heette en de fijn in accordeon gesneden aardappelen met boter bereidde en in de oven bakte, zodat ze van binnen zacht en van buiten krokant bleven.
Ik heb een violino-pompoen gebruikt, hoewel het ook geweldig is met de butternut, geschild, in plakjes gesneden zodat het onderste gedeelte vast blijft zitten en dan besprenkeld met een zoetzure saus en uiteindelijk een mooie eetlepel fijngehakte peterselie.
Wil je het samen met mij voorbereiden? En mis de Facebook-pagina (HIER) en mijn Instagram-account niet (HIER)
Als je andere recepten met peterselie wilt zien, kijk dan eens naar:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de hasselback-pompoen
- violino-pompoen
- 1 bosje peterselie
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie (met knoflook)
- 4 eetlepels saus (citroenponzu)
- 2 eetlepels rijststroop
- 1 snufje peper
- 1 snufje ongeraffineerd zeezout
- 1 eetlepel gedroogde kruiden
Stappen om de hasselback-pompoen te bereiden
Was de pompoen goed, schil met een dunschiller en snijd hem in de lengte doormidden om twee helften te krijgen. Verwijder de zaden aan de binnenkant.
Leg hem met de uitgeholde kant naar beneden en snijd in plakjes van een centimeter zonder het mes helemaal door te snijden.
Plaats hem in een ovenschaal, maak een emulsie met ponzu-saus, rijststroop, olie en knoflook en een snufje zout. Bestrijk de hele pompoen zodat de saus ook tussen de sneden komt. Bestrooi met gedroogde kruiden, bak 40 minuten in de oven tot hij zacht is.
Haal uit de oven, besprenkel met de rest van de saus, bestrooi met veel fijngehakte peterselie en serveer.
Bekijk ook de recepten met peterselie van:
Elisa: Venetiaanse groene saus
Miria: Tagliatelle met peterselie en ansjovis
Tiziana: De Yassa-kip
Tips van tijm en linzen
Als je geen ponzu-saus hebt, kun je het zelf maken door de instructies te volgen; het is een zoetzure saus die altijd handig is in de keuken. Als je geen knoflook wilt, voeg dan bieslook toe. Controleer eerst de smaak van de pompoen om ervoor te zorgen dat deze mooi zoet is, soms vind je echt smakeloze pompoenen. Je kunt de pompoen ook gewoon in plakjes in de oven bereiden en besprenkelen met deze saus en veel kruiden. Als je van pittig houdt, voeg dan ook paprika of chilipeper toe.
Voor meer informatie kun je gerust contact met me opnemen via mijn Facebookpagina Tijm en linzen waar je kunt interageren en vragen kunt stellen. Of word lid van mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Twitter of Pinterest of Youtube of word lid van het Telegram-kanaal
Als je terug wilt naar de HOME PAGE voor meer ideeën tussen mijn recepten.
Als je meer over me wilt weten door te lezen wie ik ben, of een kijkje nemen naar bijvoorbeeld alle recepten met granen.
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, meld je dan aan voor de nieuwsbrief.
Ik zou het erg op prijs stellen als je een reactie zou willen achterlaten over wat je van dit recept vindt, je vindt de ruimte onderaan het artikel.
De Amazon-links zijn affiliate-links; dit betekent dat als je mijn link gebruikt en een product aan je winkelwagentje toevoegt, ik een klein percentage verdien. Maak je geen zorgen, voor jou zijn er geen extra kosten, dus als je me wilt helpen, zou ik je dankbaar zijn.
