Een perfect en kleurrijk ontbijt met deze 3 varianten van havermoutporridge met zomerfruit.

Ik stel opnieuw de porridge voor met zijn varianten. Gepassioneerd door deze havermoutpap die je bij het ontbijt zoet of hartig kunt eten.

De porridge is heel oud en maakt deel uit van de cultuur van veel landen; het is geen mode. Je moet gewoon havervlokken in huis hebben (ik verkies biologisch en volkoren), wat melk (zoals soja-, amandel- of koemelk) en/of water en altijd een snufje zout dat de smaak van de porridge naar voren brengt.

In welke verhouding? Dat hangt ervan af: er zijn mensen die een stevige porridge lekker vinden en anderen die ‘m liever wat zachter hebben. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan een zachtere porridge, daarom voeg ik bij 40 g haver meestal 250/300 g vloeistof toe. Vooral in de zomer, als je rauw fruit toevoegt, vind ik dat hij gekoeld moet zijn; terwijl hij afkoelt wordt de porridge steviger, dus een beetje extra vloeistof is geen probleem.

Vaak, zoals in de versies van vandaag van de havermoutporridge met zomerfruit, gebruik ik half water en half melk. Als je alleen water gebruikt, wordt de smaak neutraler en heeft de havermoutpap niet die smeuïge, zachte textuur.

Men denkt misschien: ik gebruik water om calorieën te besparen, maar als een porridge met 40 g haver en 200 g water 200 kcal bevat, levert een versie met 100 g water en 100 g melk 235 kcal op, dus het verschil is niet groot.

Persoonlijk ga ik nooit boven de 40 g vlokken (ik kies de ‘mignon’ zodat alles in 2 minuten mooi uiteenvalt), en ik verzeker je dat met 40 g je een grote kom porridge krijgt.

Hoe maak ik de porridge? Ik giet de vloeistoffen, de vlokken en een snufje zout in een pannetje; vanaf het koken reken ik 2 minuten (voor mignon) of 3/4 minuten voor grote vlokken. Ik zet het vuur uit, schep het in een kom en zodra het lauwwarm is zet ik het in de koelkast voor de volgende ochtend.

Op deze manier, naast het verlagen van de glycemische belasting, kan ik rauw en sappig fruit toevoegen. Of in de winter kook ik een appel of peer in stukjes mee bij de porridge, en voeg ik bij het serveren noten en gedroogd fruit toe — smullen!

Ik houd er niet van om honing of zoetstoffen toe te voegen, maar dat kan naar smaak. Probeer eerder de hartige versie, met tofu of een mager kaasje zoals ricotta, robiola of zelfs met Griekse yoghurt en kaneel, of met een roerei erbovenop.

Ik hou van porridge omdat ik er tot de lunch verzadigd van blijf zonder tussendoortje: het heeft een goed verzadigend vermogen. De vezels en beta-glucanen in porridge helpen ook het cholesterol onder controle te houden, en als je glutenvrij bent zijn er in de handel ook volledig glutenvrije havervlokken verkrijgbaar.

Porridge kan ook worden gemaakt met havermeel, maar ik geef de voorkeur aan vlokken. Tot slot kun je porridge ook maken met hele haverkorrels.

Dus porridge is een supersnelle, eiwitrijke, vullende en lekkere bereiding. Gisteren zag ik in de supermarkt zakjes kant-en-klare porridge, ik kon het niet geloven… wat kost het om zelf een mooie, verse porridge thuis te maken!

Ik laat je een paar recepten voor havermoutporridge of andere granen achter.