Als je knapperige, lekkere en vooral geurige koekjes wilt maken, raad ik deze heerlijke gekruide koekjes met amandeldeeg en kruidnagel aan.

In Griekenland heet dit koekje kourabiedes en de bijzonderheid is de kruidnagel die in elk koekje wordt gestoken.

Ik heb ervoor gekozen een lichter deeg te gebruiken, maar het idee van de kleine kruidnagel (die je natuurlijk verwijdert voordat je het koekje eet) is mooi.

Vandaag praten we over kruidnagels met vrienden van kruiden en bloemen op het bord, (aan het einde van het artikel vind je de interessante recepten met kruidnagels van blogger-vrienden).

Hoe vreemd en mooi is de kruidnagel, maar kennen we de herkomst en geschiedenis?

De Syzygium aromaticum (of Eugenia caryophyllata) behoort tot de Myrtaceae, komt uit Indonesië en wordt verbouwd in tropische gebieden.

Uit de gedroogde knoppen van deze boom worden kruidnagels geproduceerd omdat ze bij het drogen die roodachtige kleur aannemen die hen op een ijzeren spijker doet lijken. Daarom is er geen verband met de bloem van de anjer die we kennen.

Denk je dat de kruidnagel in de zesde eeuw in Frankrijk in een graf werd gevonden, een klein gouden doosje dat twee kruidnagels bevatte. In het verleden was het een van de kostbaarste specerijen, er wordt gezegd dat in de Middeleeuwen een handvol kruidnagels een ram of een halve koe waard was.

Naast dat het een zeer geurige specerij is die veel in de keuken wordt gebruikt, is de kruidnagel waardevol als medicinale plant, bijvoorbeeld ook gebruikt in de Ayurveda voor misselijkheid, spijsvertering. Maar ook veel gebruikt in TCM (traditionele Chinese geneeskunde) omdat het verwarmend is en nuttig omdat het de stroom van chi aanmoedigt.

Ik gebruik het vaak als gemalen specerij in mengsels samen met gember, kaneel, nootmuskaat, terwijl ik de kruidnagel alleen misschien gebruik in groentebouillons of met vegetarische stoofschotels of soja.

Ik laat je enkele gekruide recepten waarin ik ook kruidnagels gebruik in specerijenmengsels.