Een verrukkelijke saus die je in een oogwenk maakt, ik heb het over hummus van broccoli, met alle eiwitten die de kikkererwten.
Hier is het recept voor broccoli-hummus: vegan, snel en voedzaam, ideaal als smeerbaar beleg of als gezonde dip.
Ik sta altijd achter hergebruik in de keuken, niets gaat echt verloren. Misschien heb je teveel gekookte kikkererwten over en wat gekookte broccoli? Klaar: citroen, tahina (of geroosterde en fijngemalen sesam), een snufje zout en een beetje olijfolie en het is klaar.
Probeer het met andere rauwkost, gesmeerd op volkoren zuurdesembrood, of als saus voor pasta. Hoe je het ook serveert, kikkererwtenhummus is heerlijk.
Heb je geen broccoli maar een andere groente als alternatief?
Bekijk hieronder meer ideeën voor lichte zelfgemaakte hummus, alternatieve hummus, groentehummus.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1Stuk
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor hummus van broccoli
In dit geval begin ik met al gekookte kikkererwten en broccoli. De tahina heb ik dit keer gekocht, maar je kunt die ook zelf maken. Ik gebruik vaak piment d’Espelette, een heel licht pittige paprika die erg lekker is.
- 400 g gekookte kikkererwten
- 80 g groene broccoli (gekookt)
- 1 cucchiaio tahina
- 1 pizzico onbewerkt zeezout
- 1 cucchiaio extra vergine olijfolie
- 1 pizzico piment d'Espelette
- 2 cucchiai citroensap
Benodigdheden
- 1 Staafmixer
Stappen voor snelle hummus van broccoli
Als je al gekookte kikkererwten en broccoli hebt, giet je eenvoudig de kikkererwten uit het glazen potje en spoel je ze goed af onder stromend water.
Doe ze in de staafmixer samen met de broccoliroosjes, citroensap, tahina, olie en zout. Begin met pureren en als het te dik is, voeg dan een beetje water toe.
Ik voeg liever nog geen olie toe omdat het anders te vet wordt; als je wilt, kun je een beetje extra tahina toevoegen, mits je van sesamsmaak houdt.
Pureer nogmaals goed tot je een redelijk gladde crème hebt.
Schep in een kom en bestrooi met piment d’Espelette of een andere chilisoort die je lekker vindt.
Tips van Daniela
Probeer het met andere rauwkost, gesmeerd op volkoren zuurdesembrood, of als saus voor pasta.
Varieer met de groentesoort afhankelijk van het seizoen.
Bewaar het goed afgesloten in de koelkast en consumeer binnen 3 dagen, of vries het in en haal het een halve dag eerder uit de vriezer om te laten ontdooien.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik een andere soort peulvruchten gebruiken om broccoli-hummus te maken?
Natuurlijk, probeer cannellini-bonen; die hebben een vrij neutrale smaak.
Ik houd niet van broccoli, wat kan ik anders gebruiken?
Probeer wortel of pompoen. Hummus is ook heerlijk met kappertjes en olijven. Ook geweldig met geroosterde paprika’s.
Hoe lang blijft broccoli-hummus goed in de koelkast?
Hummus blijft 3 dagen goed afgesloten in een glazen pot in de koelkast. Je kunt het ook invriezen; het blijft perfect.
