Heerlijk geurende deze infusie en decoctie van mirte met bladeren, spijsverteringsbevorderend, geschikt om de immuunafweer te versterken, zeer nuttig bij verkoudheden of bronchitis. Mirte is ontstekingsremmend, met zijn interessante eigenschappen voor onze gezondheid. Laten we dus een mooie kruidenthee, infusie of decoctie van mirte proberen die ons troost in koude periodes, een balsemende verwennerij.
Mirte, we praten vandaag over mirte tijdens de afspraak met de blogvriendinnen van de maandelijkse rubriek kruiden en bloemen op het bord, om hem beter te leren kennen en in onze gerechten te gebruiken.
De mirte is een plant die oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied komt. Hier in Italië vinden we hem op Sardinië, hij groeit spontaan langs wandelpaden en op landweggetjes. In mei/juni bloeit hij met zijn prachtige witte bloemen. In oktober/november rijpen de bessen die zo bekend zijn om de beroemde mirtelikeur te maken.
Je kunt bladeren en bessen in natuurvoedingswinkels of drogisterijen vinden als je niet het geluk hebt in Sardinië te wonen of ze vers te laten toesturen.
“De laurier met glanzende bladeren, de arbousboom, de mirte met zwarte vruchten, de geurige jeneverbes, de nog frisse vlekken van de pioenroos, alle zeldzamere planten van de Sardijnse flora bekleedden de vallei, omringden de rotsen, klommen tot de hoogste toppen.” L’Edera di Grazia Deledda
De oorsprong van de mirte is oud; hij was al bekend bij de Romeinen omdat hij voorspoed, eeuwige liefde en roem zou brengen. Om die reden werden de prachtige witte bloemen gebruikt bij huwelijken.
De eigenschappen van mirte worden toegeschreven aan de aanwezigheid van essentiële olie – aanwezig zowel in de bladeren als in de bessen – en tannines, die in de bladeren voorkomen.
Daarom heb ik vandaag eenvoudig zowel een infusie als een decoctie van mirte met de bladeren bereid; je zult ruiken welk aroma de decoctie in de keuken afgeeft, en ook de balsemische smaak die blijft wanneer je het drinkt.
Het beviel me om het verschil in kleur en smaak tussen de twee te zien: de eerste is delicate, de tweede wat bitterder en meer balsemisch.
Als je geïnteresseerd bent in andere kruidentheeën met bessen of kruiden, bekijk dan ook:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 5 Minuten
- Porties: 2 kopjes
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
- Stroom 6,88 (Kcal)
- Koolhydraten 1,54 (g) waarvan suikers 0,92 (g)
- Eiwitten 0,03 (g)
- Vet 0,01 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 0,00 (g)
- Natrium 4,80 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor infusie en decoctie van mirte
- 2 eetlepels mirte (bladeren)
- 200 g water
- 1 eetlepel rijststroop (of erythritol voor de decoctie)
Gereedschap
Ik vind een theefilter/infuser heel handig en gebruik ‘m altijd voor mijn thee en infusies. Bovendien vind ik het leuk om infusies in doorzichtig borosilicaatglas te schenken, juist om de kleuren of eventuele blaadjes en bloemen te zien. Als je een kopje van borosilicaatglas probeert, merk je het verschil: ze kosten iets meer dan gewoon glas, zijn heel licht, sterk en altijd erg transparant (mijn kopjes nog steeds na 20 jaar).
- 1 thee-infuser infuser
- 2 Kopjes borosilicaat kopjes
Stappen
Mirte-infusie met verse of gedroogde bladeren voor 2 personen, kruidenthee –
Doe 2 eetlepels mirtebladeren in de theepot, voeg 200 gram kokend water toe, laat 10 minuten trekken en serveer. Bij de infusie hoeft u niet te zoeten omdat de balsemische smaak zeer delicaat is.
Mirte-decoctie met verse of gedroogde bladeren voor 2 personen:
Doe de mirtebladeren in een klein pannetje, voeg 200 g koud water toe en breng afgedekt op laag vuur aan de kook. Laat 5 minuten zachtjes doorkoken, zeef en laat eventueel enkele blaadjes als decoratie achter. Serveer met een druppel rijststroop of een ander zoetmiddel omdat de decoctie vrij bitter kan zijn.
Tips van timo e lenticchie
Maak je infusie als je verkouden bent, bij trage spijsvertering of bij seizoenswissel om je afweer te versterken.
Bekijk ook de andere recepten van de vriendinnen die over mirte spreken:
Elisa Zoete taralli met mirte
Paola Varkensgebraad met mirte in de pan
Tiziana Mocktail met mirte (alcoholisch)
