Het is altijd leuk tijdens de feestdagen een kerstboombrood te maken, zacht en in kleine bolletjes, zodat elke gast aan tafel zijn eigen broodje kan nemen.
Ik maak graag brood thuis, soms met zuurdesem maar ook met droge biergist zoals in dit geval. Als je het deeg ’s avonds maakt en vervolgens in de koelkast zet tot de volgende dag, kun je weinig gist gebruiken en krijg je een lange rijs.
Het deeg dat ik gebruik voor de bolletjes is heel eenvoudig. Je kunt hier andere recepten voor broodjes bekijken:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 10 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
Ingrediënten
- 500 g tarwemeel type 2
- 280 g water
- 4 g droge biergist
- 10 g rijstmout (of suiker)
- 1 theelepel onbewerkt zeezout
- 1 eetlepel hennepzaden (of lijnzaad)
Benodigdheden
- 1 Bakvorm
Hoe je het deeg voor de zachte eenpersoonsbroodjes bereidt
Zeef het meel en doe het in de keukenmachine. Los de gist op in een beetje lauw water en voeg dit bij het meel. Voeg het water toe en begin te mengen met de deeghaak. Voeg ook de olie toe terwijl je de vloeistoffen door het meel laat opnemen. Kneed tot het deeg glanst, ongeveer tien minuten, en voeg tegen het einde het zout toe.
Leg het deeg op het met bloem bestoven werkblad en maak een paar verstevigende vouwen. Doe het in een ingevette kom, laat het ongeveer een halfuur op kamertemperatuur staan en zet het daarna een nacht in de koelkast.
De volgende ochtend (of ’s avonds als je ’s ochtends hebt gemengd), of in ieder geval zo’n 12 uur nadat je het deeg in de koelkast hebt gezet, laat je het een uur op kamertemperatuur komen en breng je het vervolgens voorzichtig terug op het met bloem bestoven werkblad.
Verdeel het deeg met een deegsteker in kleine porties van ongeveer 40 gram per stuk en vorm ronde broodjes door ze onderaan samen te knijpen.
Rol elk broodje door de zaden zodat ze goed blijven plakken en plaats ze licht uit elkaar in de kerstboomvorm. Voor de stam maak je een iets ovaler broodje. Van het overgebleven deeg maak je nog 4 kleine broodjes. Dek af met plasticfolie en laat ze op een warme plek nog ongeveer twee uur rijzen tot ze zijn verdubbeld.
Bak in een voorverwarmde oven op 200 graden (hete lucht uit) gedurende 25-30 minuten totdat ze goudbruin zijn.
Haal uit de vorm en laat afkoelen op een rooster voordat je de boom verpakt in een papieren zak en vervolgens in een plastic zak.
Tips van Timo en Lenticchie
Het kerstboombrood kan worden bereid met verschillende soorten meel; je kunt het ook vullen zoals bij een danubio. Je kunt het brood invriezen en een halve dag voordat je het serveert eruit halen en even in de oven opwarmen; dan is het weer net vers gebakken.
