De lucht koelt af, de pompoenen komen en deze heerlijke kikkererwtenomelet met pompoen en uien, smaakvol, geweldig, gezond en vooral goedkoop.
Vaak maak ik cecine of farinaten zoals je ze wilt noemen, ik laat de kikkererwtenmeel een halve dag weken zodat het beter verteerbaar wordt en dan meng ik er seizoensgroenten door en zo de oven in.
Dit is ook een voordelig recept, met deze hoeveelheid maak je twee mooie grote omeletten en kun je er met z’n vieren van eten.
500 g kikkererwtenmeel kost 1,85 euro en je hebt maar 300 gram nodig, dus dat is 1,10 euro – dan heb je 4 plakken geroosterde pompoen nodig, laten we zeggen een halve delica pompoen die per kg 1,99 euro kost en laten we zeggen dat een halve pompoen ongeveer 700 g weegt, dus dat is 1,40 euro.
Dan doen we er een mooie rode ui van ongeveer 150 g bij, dat is ongeveer 0,50 cent – dan 60 g extra vergine olijfolie ongeveer 1 euro, dus in totaal 4 euro en laten we wat energiekosten voor de oven toevoegen. We blijven binnen de 5 euro.
Als je nog een andere versie van omeletten wilt zien, hier zijn ze:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 4 Uren
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten voor de kikkererwtenomelet met pompoen en uien
- 300 g kikkererwtenmeel
- 900 g water
- 60 g extra vergine olijfolie
- 1 snufje onbewerkt zeezout
- 1 theelepel kruiden
- 4 plakken delica pompoen (in de oven geroosterd)
Stappen voor de kikkererwtenomelet met pompoen en uien
Meng kikkererwtenmeel met het water, bij voorkeur met een blender om klontjes te voorkomen die het meel kan maken. Laat minstens vier uur rusten buiten de koelkast.
Snijd de pompoen in plakken en bak in de oven gedurende 30 minuten, pel daarna en leg de plakken apart.
Verwarm de oven voor op 220 graden hetelucht. Snijd de ui in dunne ringen en bak deze in een pan met een eetlepel extra vergine olijfolie en een snufje zout voor ongeveer tien minuten totdat ze zacht worden
Snijd de gebakken pompoen in stukjes en druk ze een beetje plat, voeg ze toe aan de pan en meng goed met de ui.
Na de rusttijd, verwijder het schuim dat zich op het oppervlak van het beslag heeft gevormd en voeg de andere ingrediënten toe: de helft van de olie, het zout en de pompoen en ui. Breng op smaak met zout en kruiden.
Vet twee bakplaten in met de resterende olie, spreid het goed uit en giet het beslag erin. Soms blijft het beslag aan de bakplaat plakken, dus als je wilt, kun je bakpapier gebruiken.
Bak ongeveer 25 minuten, een boven en een onder, met heteluchtoven, tot ze goudbruin zijn, pas op dat je ze niet verbrandt, controleer en verlaag de temperatuur of dek af met folie.
Haal uit de oven, snijd in plakken en serveer.
Tips van timo en linzen
Je kunt de kikkererwtenomelet een paar dagen in de koelkast bewaren, goed afgedekt.
