Deze zondag werd mij uitdrukkelijk gevraagd om een klassieke citroen platte cake te bakken. Heerlijk geurend en zacht kon ik het niet laten om het met jullie te delen.
Nu vertel ik je het merkwaardige verhaal van de platte cake, wil je het horen?
Ik vroeg me af waarom platte cake vertaald wordt met pruimentaart terwijl er in platte cake geen pruimen zitten. Inderdaad, in Engelssprekende landen noemen ze wat wij platte cake noemen, poundcake, omdat het originele recept hetzelfde gewicht aan bloem, eieren, boter, suiker en gedroogd fruit bevatte. Pound betekent namelijk pond, een maateenheid.
Waarom noemen wij het dan platte cake in plaats van poundcake? Omdat men zegt dat aanvankelijk de pound cake gevuld was met stukjes pruimen, die later werden vervangen door rozijnen.
In Frankrijk wordt dezelfde cake gateaux Quatre-Quarts genoemd omdat er vier ingrediënten worden gebruikt, elk 1/4 van het gewicht van de cake: bloem, eieren, boter, suiker. In de loop der jaren is de cake lichter geworden, met minder eieren, boter en suiker, waardoor er veel varianten van platte cake mogelijk zijn. Kijk zelf maar eens of deze je interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor Klassieke citroen platte cake
- 250 g bloem type 2
- 2 eieren (biologisch)
- 100 rietsuiker
- 70 g amandelmelk
- 150 g ricotta
- 1 citroen (schil en sap)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie (delicaat)
- 1 snufje volledig zeezout
- 1 zakje bakpoeder voor desserts (met wijnsteenzuur)
Gereedschap
- 1 Platte Cake Vorm
Stappen voor Klassieke citroen platte cake
Klop in een kom de eieren met de suiker. Voeg de ricotta toe, de melk en voeg dan de bloem met het bakpoeder toe, het zout, het citroensap en ook de geraspte schil.
Bekleed de platte cake vorm met bakpapier, giet het zachte beslag erin, het moet tot drie vierde komen.
Bak in de oven op 180 graden voor ongeveer 50 minuten, doe de prikker test om te zien of het gaar is, haal uit de oven, haal uit de vorm en laat afkoelen op een rek.
Serveer in plakjes bij het ontbijt of tussendoor.
Tips van tijm en linzen
Bewaar je platte cake goed afgesloten buiten de lucht, het blijft zacht en lekker voor meerdere dagen. Als je je platte cake veganistisch wilt maken, vervang dan de ricotta door sojayoghurt en vervang de eieren door citroensap gemengd met 200 g melk, laat de karnemelk ontstaan en meng dit dan ook door het beslag.
