Het seizoen brengt ons heerlijke groenten, we maken een kool en zoete aardappelsoep voor een koude winteravond.
De hoofdrolspelers zijn boerenkool, Chinese kool, savooikool en zoete aardappelen die deze comfort food soep kleur en romigheid geven.
Binnen een half uur klaar, beloofd.
Hier zijn nog meer recepten voor wintersoepen die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten Kool en zoete aardappelsoep
- 1/2 prei
- 100 g savooikool
- 100 g Chinese kool
- 4 bladeren boerenkool
- 30 g selderij
- 100 g witte bonen (cannellini) (gekookt)
- 300 g groentebouillon
- 1 zoete aardappel
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 theelepel kruiden (gemengd)
- 1 snufje peper
- 1 eetlepel citroensap
Stappen Kool en zoete aardappelsoep
Heel eenvoudig, was alle groenten, schil de zoete aardappel en snijd deze in kleine blokjes. Snijd de prei, selderij, savooikool en Chinese kool. Snijd ook de boerenkool in stukjes.
Doe alles samen in een pan met de groentebouillon. Laat ongeveer 20 minuten koken, voeg dan ook de gekookte cannellinibonen toe met de theelepel kruiden. Laat nog ongeveer tien minuten op laag vuur koken.
Giet in de borden, eindig met een scheutje olie, een snufje peper en indien gewenst enkele druppels citroensap om de smaak van de soep te versterken en het ijzer in de groenten vast te leggen.
Serveer met volkoren croutons.
Adviezen
Bewaar de soep goed afgesloten in de koelkast voor maximaal een paar dagen. Je kunt aan het einde van het koken ook een theelepel rijstmiso per persoon toevoegen.
Varieer de groenten naargelang het seizoen. Je kunt de oranje zoete aardappel vervangen door rapen en gewone aardappelen.
Je kunt 3 of 4 eetlepels gekookte granen toevoegen als je die over hebt, zo maak je de soep compleet.
