Het is lente, nog steeds het seizoen van artisjokken, dus waarom geen lasagne met erwtjes en artisjokken uit de oven – plantaardig recept maken?
Voor verse erwtjes is het nog te vroeg, dus ik heb biologische diepvrieserwtjes gebruikt.
Ik geef de voorkeur aan een plantaardige bechamelsaus, heel licht met olie, alleen op smaak gebracht met zout en nootmuskaat.
Als je een gekleurde bechamel wilt, kun je die maken met pompoen zoals in deze lasagne met erwtjes in pompoen-bechamel.
Interessant is ook de ovenschotel met kurkuma-bechamel.
Voor vragen kun je me altijd bereiken op mijn pagina Facebook Timo e lenticchie waar je kunt reageren en vragen stellen. Of meld je aan bij mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Twitter of Pinterest of op YouTube en abonneer je op het kanaal Telegram.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor zelfgemaakte verse spinaziepasta
- 150 g spinazie (gekookt en uitgeknepen)
- 300 g fijn gemalen durumtarwe semola
- 1 pizzico ongeraffineerd zeezout
- 5 g extra vergine olijfolie
- 1 l sojamelk
- 120 g meel type 2 (biologisch)
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 theelepel ongeraffineerd zeezout
- 1 snufje nootmuskaat
- 300 g erwtjes (gekookt)
- 5 artisjokken (gebakken in de pan in partjes)
- 2 eetlepels gondino (optioneel)
- 1 sjalot
Keukengerei
- Ovenschaal
Bereiding lasagne met erwtjes en artisjokken
Maak eerst de groene lasagnevellen met de gekookte spinazie.
Neem 150 g gekookte en uitgeknepen spinazie en pureer die.
Doe de bloem in een kom en in het midden de spinaziepuree en het snufje zout.
Kneed goed met de hand of in een keukenmachine tot je een glad deegje hebt dat je laat rusten.
Rol met de pastamachine de lasagnevellen uit en leg ze afgedekt in de koelkast.
Maak de bechamelsaus: rooster de bloem en de extra vergine olijfolie een paar minuten in een pan.
Giet de sojamelk, het zout en de nootmuskaat erbij en roer met een garde totdat het kookt.
Zet het vuur lager en blijf roeren totdat de bechamelsaus dik wordt. Doe het over in een kom en dek af met een bord.
Stel je lasagne samen. Giet een lepel bechamelsaus op de bodem van de ovenschaal, bedek met de groene lasagnevellen, een laag bechamel, erwtjes en artisjokken in stukjes, geraspte gondino en herhaal in lagen totdat je eindigt met bechamel, erwtjes en artisjokken.
Bak 40 minuten op 180 graden totdat het goudbruin wordt.
Tips
Als er lasagne met erwtjes en artisjokken overblijft, kun je deze goed afgedekt in de koelkast bewaren voor een paar dagen.
